Gebackener Lachs auf Reis

Name: Gebackener Lachs auf Reis
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Europa
Ingredients: 50 g Wildreis; 400 g Brokkoli; 175 ml Gemüsebrühe; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 250 g Champignons; 1 EL Rapsöl; Jodsalz (mit Fluorid); Cayennepfeffer; 2 Lachsfilets (à 125 g); 1 EL Zitronensaft; 25 g Erdnussmus; 30 g Sojacreme (oder Crème légère); 0.5 Bund glatte Petersilie

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

1 h

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Kalorien:

575

kcal

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Nährwerte

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Anstelle von Brokkoli können Sie für den gebackenen Lachs auf Reis auch Blumenkohl oder Romanesco verwenden – das bringt Abwechslung.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

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weitere Nährwerte

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Brennwert	575 kcal	(27 %)	mehr
Protein	46 g	(47 %)	mehr
Fett	28 g	(24 %)	mehr
Kohlenhydrate	29 g	(19 %)	mehr
Ballaststoffe	11,4 g	(38 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	4,8 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 50 g Wildreis; 400 g Brokkoli; 175 ml Gemüsebrühe; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 250 g Champignons; 1 EL Rapsöl; Jodsalz mit Fluorid; Cayennepfeffer; 2 Lachsfilets (à 125 g); 1 EL Zitronensaft; 25 g Erdnussmus; 30 g Sojacreme oder Crème légère; ½ Bund glatte Petersilie

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Brokkoli Champignon Sojacreme Erdnussmus Rapsöl Zitronensaft

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Zubereitungstipps

Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen

Knoblauch richtig vorbereiten

Wie Sie Champignons kinderleicht putzen

Wie Sie kinderleicht Champignons putzen, erklären wir hier.

Zubereitungsschritte

Den Wildreis gründlich abspülen und in Salzwasser ca. 35 Min. vorkochen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.

Inzwischen den Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Die Stiele schälen und ich Scheiben schneiden. Zusammen in der Brühe etwa 8 Min. lang kochen lassen. Abgießen und die Brühe dabei auffangen.

Ofen auf 180°C vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Champignons putzen und je nach Größe vierteln oder sechsteln. Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl anschwitzen, Pilze zufügen und leicht farbig mit anschwitzen. Würzen mit Salz und Cayennepfeffer.

Lachs kalt abspülen, trocknen, salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Erdnuss- und Sojacreme verrühren und ebenfalls mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

Reis, Champignons und Brokkoli in eine Auflaufform geben und Brühe angießen. Den Lachs darauf legen und mit der Erdnussmus bestreichen. Im Ofen bei Umluft, auf mittlerer Schiene bei 180°C ca. 20 Min. backen. Zum Schluss mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.