Gegrillte Lammkoteletts mit gebackenem Gemüse und Minzpesto
(1 Bewertung)
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Health Score:
94 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
fertig in 1 h 40 min
Fertig
Kalorien:
2014
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 2.014 kcal | (96 %) | mehr | |
| Protein | 120 g | (122 %) | mehr | |
| Fett | 155 g | (134 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 37 g | (25 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 3 g | (12 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,8 g | (26 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 2,3 mg | (288 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 10,5 mg | (88 %) | ||
| Vitamin K | 161,6 μg | (269 %) | ||
| Vitamin B₁ | 1,1 mg | (110 %) | ||
| Vitamin B₂ | 1,5 mg | (136 %) | ||
| Niacin | 64,3 mg | (536 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,5 mg | (107 %) | ||
| Folsäure | 228 μg | (76 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 5,2 mg | (87 %) | ||
| Biotin | 8,9 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 15,7 μg | (523 %) | mehr | |
| Vitamin C | 69 mg | (73 %) | ||
| Kalium | 2.722 mg | (68 %) | mehr | |
| Calcium | 230 mg | (23 %) | mehr | |
| Magnesium | 221 mg | (74 %) | mehr | |
| Eisen | 14 mg | (93 %) | mehr | |
| Jod | 18 μg | (9 %) | mehr | |
| Zink | 23,1 mg | (289 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 47,8 g | |||
| Harnsäure | 1.139 mg | |||
| Cholesterin | 419 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 15 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Für das Lamm
- 16 Lammkoteletts
- 2 Knoblauchzehen
- ½ Zitrone (Saft)
- 2 EL frisch gehackter Rosmarin
- 5 EL –6 EL Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle
- Für das Minzpesto
- 2 EL Pinienkerne
- 80 g Petersilie
- 40 g Minze
- 1 Knoblauchzehe
- 150 ml Olivenöl
- 2 EL geriebener Pecorino
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Für das Gemüse
- 500 g bunte Möhren z. B. gelb, violett, orange
- 500 g verschiedene Kartoffeln z. B. Vitelotte, rote Kartoffel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 3 Stiele Thymian
- 2 Stiele Rosmarin
- 3 EL Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL flüssiger Honig
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Lammkoteletts abbrausen und trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem Zitronensaft, dem Rosmarin, 3-4 EL Öl und Pfeffer verrühren und unter die Koteletts mischen. Abgedeckt etwa 20 Minuten ziehen lassen.
2.
Für das Minzpesto die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen. Die Petersilie und die Minze abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und grob hacken. Die Knoblauchzehen schälen. Die Kräuter, die Pinienkerne und den Knoblauch im Blitzhacker oder Mixer fein pürieren. Dabei nach und nach das Olivenöl untermixen bis ein sämiges Pest entstanden ist. Zum Schluss den Pecorino nur noch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen.
4.
Die Möhren und Kartoffeln gründlich waschen und abbürsten. Die Kartoffeln der Länge nach vierteln, die Möhren nach Belieben im Ganzen lassen. Den Knoblauch andrücken und die Zwiebeln häuten und vierteln. Das gesamte Gemüse mit den Kräutern, dem Öl, Salz und Pfeffer vermischen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im Ofen ca. 45 Minuten backen. Gelegentlich wenden und, falls nötig, mit Alufolie abdecken.
5.
Die Alufolie zum Schluss wieder entfernen, den Honig über das Gemüse träufeln und ca. 5 Minuten leicht karamellisieren lassen.
6.
Währenddessen die Lammkoteletts aus der Marinade nehmen, salzen und auf dem heißen Grill auf beiden Seiten jeweils 4-5 Minuten goldbraun grillen (oder in einer Grillpfanne zubereiten).
7.
Die Lammkoteletts mit dem Minzpesto und dem gebackenem Gemüse auf einer Platte anrichten oder auf Teller verteilt servieren.
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