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Gemüse-Eier-Salat

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Gemüse-Eier-Salat
180
kcal
Brennwert

Gemüse-Eier-Salat - Sattmachergericht mit wenig Kalorien, perfekt auch zum Mitnehmen ins Büro.

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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett7 g
gesättigte Fettsäuren2,4 g
Eiweiß / Protein13 g
Ballaststoffe10,6 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien180
1 Portion enthält
Brennwert180
Eiweiß/Protein/g13
Fett/g7
gesättigte Fettsäuren/g2,4
Kohlenhydrate/g16
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g10,6
BE1
Cholesterin/mg222
Harnsäure/mg110
Vitamin A/mg1,3
Vitamin D/μg1,6
Vitamin E/mg4,7
Vitamin B₁/mg0,3
Vitamin B₂/mg0,5
Niacin/mg5,8
Vitamin B₆/mg0,9
Folsäure/μg194
Pantothensäure/mg2,7
Biotin/μg22,6
Vitamin B₁₂/μg1,1
Vitamin C/mg225
Kalium/mg1.047
Kalzium/mg138
Magnesium/mg56
Eisen/mg2,7
Jod/μg19
Zink/mg1,8

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4
2
1 Stück
200 g
200 g
1
1
2
2 EL
Sprossen (10 g)
½ Bund
50 g
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Eier anpiksen und in kochendem Wasser in 9–10 Minuten hartkochen. Abschrecken, schälen und vierteln.

Schritt 2/6

Inzwischen Möhren und Sellerie schälen und in dünne Stifte schneiden. Brokkoli und Blumenkohl waschen.

Video Tipp
Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
Video Tipp
Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Schritt 3/6

Möhren, Sellerie, Brokkoli und Blumenkohl zusammen in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten bissfest blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Schritt 4/6

Paprikaschoten waschen, putzen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und ebenfalls in Streifen schneiden. Gemüse mischen und in 4 Schüsseln füllen.

Schritt 5/6

Sprossen und Kresse waschen, gut abtropfen lassen und über den Salat streuen. Eier daraufsetzen.

Schritt 6/6

Für das Dressing Joghurt mit Zitronensaft und etwas Wasser glattrühren und mit Salz abschmecken. Salat damit beträufeln.

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