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Gemüse-Ratatouille

mit weißen Bohnen

Gemüse-Ratatouille
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373
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Dose (250 g) weiße Bohnen
4 Zwiebeln
Olivenöl bei Amazon bestellen6 EL Olivenöl
1 Zweig frischer Rosmarin (ersatzweise 1 TL getrockneter)
100 g paprikagefüllte grüne Oliven
Salz
Pfeffer aus der Mühle
500 g Paprikaschote
1 Zucchini
4 Tomaten
150 g Champignons
4 Scheiben Vollkornbrot
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Bohnen auf einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und würfeln. 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.

Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
Schritt 2/4
Rosmarin abspülen und die Nadeln vom Zweig streifen. Rosmarin zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten. Oliven in Scheiben schneiden. Bohnen und Oliven zufügen, untermischen und 10 Minuten erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/4

Paprika vierteln, putzen und dabei die weißen Kernchen und Rippen entfernen. Paprikaschoten waschen. Zucchini waschen und putzen. Paprika und Zucchini in Stücke schneiden. Tomaten mit kochendem Wasser 1 Minute überbrühen. Kalt abschrecken und häuten. Tomaten würfeln. Champignons waschen, putzen und blättrig schneiden.

Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 4/4

2 EL Olivenöl erhitzen. Paprika und Zucchini darin 5 Minuten anbraten. Tomaten und Champignons zufügen und weitere 5 Minuten garen. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brotscheiben mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und in einer Pfanne kurz rösten. Bohnen auf die Brotscheiben geben und darauf das Gemüse anrichten.

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