Gemüsecurry mit Linsen

Name: Gemüsecurry mit Linsen
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische, Malaysisch, Thailändisch
Ingredients: 4 Zwiebeln; 1 kleine Aubergine; 2 Zucchini; 2 Möhren; 2 EL Öl; 200 g rote Linsen; 500 ml Brühe; 1 TL Kurkuma; 1 TL Salz; 2 TL gemahlener Koriander; 2 TL gemahlener Kümmel; 2 TL Senfpulver; 1 frische rote Chilischote; 2 Limetten (Saft); 1 Bund frischer Koriander

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Zubereitung:

40 min

Zubereitung

Kalorien:

267

kcal

Brennwert

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	267 kcal	(13 %)	mehr
Protein	17 g	(17 %)	mehr
Fett	7 g	(6 %)	mehr
Kohlenhydrate	32 g	(21 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	13,8 g	(46 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,9 mg	(113 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	5 mg	(42 %)
Vitamin K	123,5 μg	(206 %)
Vitamin B₁	0,6 mg	(60 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	6 mg	(50 %)
Vitamin B₆	0,7 mg	(50 %)
Folsäure	147 μg	(49 %)	mehr
Pantothensäure	1,4 mg	(23 %)
Biotin	12,7 μg	(28 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	59 mg	(62 %)
Kalium	1.133 mg	(28 %)	mehr
Calcium	110 mg	(11 %)	mehr
Magnesium	116 mg	(39 %)	mehr
Eisen	6,2 mg	(41 %)	mehr
Jod	7 μg	(4 %)	mehr
Zink	2,4 mg	(30 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	0,9 g
Harnsäure	133 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	11 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 4 Zwiebeln; 1 kleine Aubergine; 2 Zucchini; 2 Möhren; 2 EL Öl; 200 g rote Linsen; 500 ml Brühe; 1 TL Kurkuma; 1 TL Salz; 2 TL gemahlener Koriander; 2 TL gemahlener Kümmel; 2 TL Senfpulver; 1 frische rote Chilischote; 2 Limetten Saft; 1 Bund frischer Koriander

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Linse Öl Koriander Koriander Zwiebel Aubergine

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Zubereitungstipps

Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen

Zubereitungsschritte

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Aubergine, Zucchini und Möhren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Chilischote waschen, entstielen, entkernen und fein hacken.

Öl in einem großen Topf erhitzen und Gemüse unter ständigem Rühren kurz andünsten. Linsen waschen und zum Gemüse geben.

Mit Brühe aufgießen, die Gewürze und die Chilischote unterrühren. Alles bei kleiner Hitze ca. 25 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Curry mit Limettensaft und Salz abschmecken. Koriander waschen, fein hacken und unter das Curry rühren.