Gerösteter Blumenkohlsalat mit Haselnüssen und Honig
Gerösteter Blumenkohlsalat mit Haselnüssen und Honig - Fruchtig-würziger Mix für Genießer
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Blumenkohl ist eine tolle Vitamin-C-Quelle – ganze 70 Milligramm stecken in 100 Gramm des Gemüses. Damit unterstützt der Kreuzblütler ein starkes Immunsystem.
Wer möchte, kann die Granatapfelkerne durch andere Obstsorten austauschen – gut passen auch Heidelbeeren, Himbeeren oder klein geschnittene Pfirsiche.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 338 kcal | (16 %) | mehr | |
| Protein | 10 g | (10 %) | mehr | |
| Fett | 29 g | (25 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 10 g | (7 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 2 g | (8 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 9,4 g | (31 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 7,1 mg | (59 %) | ||
| Vitamin K | 95,1 μg | (159 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 4,1 mg | (34 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,7 mg | (50 %) | ||
| Folsäure | 154 μg | (51 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,6 mg | (43 %) | ||
| Biotin | 17,6 μg | (39 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 172 mg | (181 %) | ||
| Kalium | 927 mg | (23 %) | mehr | |
| Calcium | 98 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 76 mg | (25 %) | mehr | |
| Eisen | 2,4 mg | (16 %) | mehr | |
| Jod | 3 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 1,3 mg | (16 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,4 g | |||
| Harnsäure | 133 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 9 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 kg Blumenkohl
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
- 80 g Haselnusskerne
- 1 Handvoll Petersilie
- 5 Stiele Dill
- 3 Stiele Minze
- 1 Bio-Zitrone
- 1 TL flüssiger Honig
- 1 ½ TL Ras el-Hanout
- ½ TL Zimt
- 2 EL Granatapfelkerne (à 15 g)
Zubereitungsschritte
Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, waschen und gut abtropfen lassen.
In einer Schüssel Blumenkohlröschen mit 3 EL Öl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel vermischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4) ca. 10 Minuten rösten.
Haselnüsse auf einem zweiten mit Backpapier belegten Blech verteilen und auf der Schiene unter dem Blumenkohl zusammen noch 10 Minuten rösten. Dann beides aus dem Backofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
Die braune Haut der Haselnüsse mit einem Küchentuch abreiben und die Kerne grob hacken.
Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter und Spitzen abzupfen. Den Dill fein, die übrigen Kräuter grob hacken. Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
In einer Salatschüssel Zitronensaft mit Honig, Salz, Pfeffer, Ras el-Hanout, Zimt, Zitronenschale und dem übrigen Öl verquirlen und das Dressing abschmecken.
Blumenkohl, Haselnüsse, Kräuter und Granatapfelkerne in die Schüssel geben, alles gut durchmischen und noch 10–15 Minuten durchziehen lassen. Gerösteten Blumenkohlsalat bei Bedarf nochmals abschmecken und servieren.
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