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Grüne Grütze mit Zitronenreis und Pinienkernen

Grüne Grütze mit Zitronenreis und Pinienkernen
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25 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
100 ml
1 EL
1 EL
1 TL
2
100 g
Melonenfruchtfleisch z. B. Honigmelone
1
unbehandelte Zitrone
350 ml
1 EL
100 g
2 EL
geröstete Pinienkerne
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Stachelbeeren waschen, putzen und mit dem Traubensaft, dem Vanillezucker, Zucker und ca. 100 ml Wasser aufkochen lassen. Zugedeckt 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit der in etwas kaltem Wasser angerührten Stärke binden, von der Hitze nehmen und abkühlen lassen. Die Kiwis schälen und genauso wie die Melone in kleine Würfel oder Stücke schneiden. Zu den Stachelbeeren geben.

Schritt 2/3

Die Zesten der Zitrone abziehen und den Saft auspressen. Die Milch mit den Zesten und dem Honig aufkochen lassen und den Reis dazu geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen. Ab und zu umrühren und nach Bedarf noch Milch zufügen. Zum Schluss mit dem Zitronensaft abschmecken und lauwarm mit der Grütze auf Gläser verteilen.

Schritt 3/3

Mit gehackten Pinienkernen bestreut servieren.

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