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Pasta mit grünem Spargel, Tomaten und Pinienkernen

Name: Pasta mit grünem Spargel, Tomaten und Pinienkernen
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Italienische
Ingredients: 400 g Vollkorn-Penne; Salz; 500 g grüner Spargel; 250 g Cocktailtomaten; 40 g Pinienkerne; 4 EL Olivenöl; Pfeffer; 20 g Basilikum (1 Bund)

Durchschnitt: 5 (12 Bewertungen)

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

25 min

Zubereitung

Kalorien:

504

kcal

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Nährwerte

Grüner Spargel punktet mit seinem hohen Gehalt an Folsäure: Das B-Vitamin ist unter anderem für die Blutbildung und die Zellerneuerung wichtig und insbesondere für Schwangere von Bedeutung, denn es kann Missbildungen beim Ungeborenen verhindern. Die in Vollkorn-Pasta und Gemüse enthaltenen Ballaststoffe regen die Verdauung an und halten lange satt.

Leider ist nicht das ganze Jahr über Spargel-Saison: Dann können Sie das grüne Stangengemüse durch Spinat oder Grünkohl ersetzen.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	504 kcal	(24 %)	mehr
Protein	19 g	(19 %)	mehr
Fett	18 g	(16 %)	mehr
Kohlenhydrate	66 g	(44 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	14,9 g	(50 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	5,7 mg	(48 %)
Vitamin K	58 μg	(97 %)
Vitamin B₁	0,9 mg	(90 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	8,4 mg	(70 %)
Vitamin B₆	0,4 mg	(29 %)
Folsäure	204 μg	(68 %)	mehr
Pantothensäure	1,8 mg	(30 %)
Biotin	7,1 μg	(16 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	38 mg	(40 %)
Kalium	866 mg	(22 %)	mehr
Calcium	87 mg	(9 %)	mehr
Magnesium	172 mg	(57 %)	mehr
Eisen	6,1 mg	(41 %)	mehr
Jod	12 μg	(6 %)	mehr
Zink	4,1 mg	(51 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	2,5 g
Harnsäure	116 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	5 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 400 g Vollkorn-Penne; Salz; 500 g grüner Spargel; 250 g Cocktailtomaten; 40 g Pinienkerne; 4 EL Olivenöl; Pfeffer; 20 g Basilikum (1 Bund)

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Spargel Vollkorn-Penne Pinienkerne Olivenöl Basilikum Salz

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Zubereitungstipps

Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen

Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten

Zubereitungsschritte

Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest garen.

Spargel waschen, unteres Drittel schälen und die Stangen leicht schräg in ca. 2 cm kleine Stücke schneiden. Tomaten waschen, putzen und halbieren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und wieder herausnehmen.

Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Spargelstücke darin bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 5 Minuten langsam anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Falls nötig etwas Wasser dazugeben. Ist der Spargel gar und hat noch Biss, die Tomaten untermengen und 1–2 Minuten heiß werden lassen.

Inzwischen Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Bis auf einige Blätter grob hacken.

Nudeln abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Beides mit Pinienkernen und gehacktem Basilikum unter den Spargel mengen. Auf 4 Teller verteilen und mit restlichem Basilium garnieren.

Kommentare

Kochtriene vom 16.06.2022.

Huhu, eignet sich auch weißer Spargel für das Rezept?

Antworten
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EAT SMARTER vom 16.06.2022.

Hallo Kochtriene, Sie können gerne auch weißen Spargel verwenden. Diesen sollten Sie aber komplett schälen und auch etwas länger braten (ca. 8–10 Minuten). Viele Grüße von EAT SMARTER!