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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Gurkengemüse – smarter

mit Dill und Ingwer

4
Durchschnitt: 4 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Gurkengemüse – smarter
140
kcal
Brennwert

Gurkengemüse – smarter - Streicheleinheiten für Zunge und Magen – ideal zu Fisch

1
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Gurken zählen zu den wasserreichsten Gemüsen und liefern deshalb so gut wie keine Kalorien. Da für die Sauce Sojacreme statt Schlagsahne verwendet wird, ist auch sie cholesterin- und fettarm. Die Mikronährstoffe dieser sanften Beilage stärken Nieren, Herz und Gefäße.

Das Gurkengemüse harmoniert dank seines feinen Geschmacks wunderbar mit gebratenem oder gedünstetem Fisch. Wer ein kräftigeres Aroma haben möchte, kann die Sauce mit etwas Senf verrühren. Seine Glucosinolate (bioaktive Inhaltsstoffe) tragen zur Stärkung der Immunabwehr bei.

1 Portion enthält
Fett10 g
gesättigte Fettsäuren1,3 g
Eiweiß / Protein3 g
Ballaststoffe2,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien140
Kohlenhydrate/g8
BE0,5
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg32
Vitamin A/mg0,2
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg3,4
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg1
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg38
Pantothensäure/mg0,6
Biotin/μg3,6
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg17
Kalium/mg466
Kalzium/mg66
Magnesium/mg40
Eisen/mg1,8
Jod/μg8
Zink/mg0,8
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
1
große Salatgurke (ca. 600 g)
2
kleine, rote Zwiebeln
1 Stück
Ingwerwurzel (ca. 30 g)
1 EL
50 ml
100 ml
klassische Gemüsebrühe
50 ml
3 Stiele
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Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 Pfanne, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Sparschäler, 1 Deckel

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Gurkengemüse – smarter Zubereitung Schritt 1

Gurke schälen, längs vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch schräg in lange, dünne Stücke schneiden.

Schritt 2/8
Gurkengemüse – smarter Zubereitung Schritt 2

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden.

Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Video Tipp
Wie Sie Ingwer geschickt in Streifen schneiden
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 3/8
Gurkengemüse – smarter Zubereitung Schritt 3

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Ingwer darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten farblos andünsten.

Schritt 4/8
Gurkengemüse – smarter Zubereitung Schritt 4

Gurkenstücke dazugeben, kurz mit andünsten, dann den Weißwein dazugießen.

Schritt 5/8
Gurkengemüse – smarter Zubereitung Schritt 5

Brühe dazugießen und alles zugedeckt 4 Minuten dünsten.

Schritt 6/8
Gurkengemüse – smarter Zubereitung Schritt 6

Sojacreme zugeben und offen 1 Minute kochen.

Schritt 7/8
Gurkengemüse – smarter Zubereitung Schritt 7

Inzwischen Dill waschen, trockenschütteln, Fähnchen abzupfen und sehr fein schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Dill richtig waschen, trockenschütteln und abzupfen
Video Tipp
Wie Sie frischen Dill mühelos fein schneiden
Schritt 8/8
Gurkengemüse – smarter Zubereitung Schritt 8

Dill zum Gurkengemüse geben und mit Salz, Pfeffer und nach Belieben 1 Prise Zucker würzen.

Kommentare

 
Wie vorgeschlagen, habe ich das Gurkengemüse mit einem Stück Zander kombiniert und finde diese Beilage wirklich toll. Super lecker und es ist mal was anderes.

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