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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Gedünstetes Gurkengemüse

mit Parmesan

4
Durchschnitt: 4 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Gedünstetes Gurkengemüse
82
kcal
Brennwert

Gedünstetes Gurkengemüse - Zwei unserer beliebtesten Gemüsesorten lecker vereint auf einem Teller

3
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mittel
Schwierigkeit
12 min
Zubereitung
fertig in 15 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Gurken sind extrem kalorienarm und deshalb als Begleiter während einer Diät so beliebt. Auch die Möhren zählen mit einem etwa doppelt so hohen Energiegehalt zu den Schlankmachern. Dazu liefern sie das meiste Beta-Carotin unter den deutschen Gemüsesorten. Der bioaktive Stoff hilft, die Zellstrukturen zu erhalten und stärkt, nach Umwandlung in Vitamin A, das Sehvermögen.

Wählen Sie dazu eine ballaststoffreiche Brotsorte, beispielsweise Pumpernickel. Dessen kräftiges, aber zugleich leicht süßliches Aroma passt perfekt zum Gurken-Möhren-Geschmack. Mit Magerquark bestreichen oder ein Glas frische Buttermilch trinken – so genießen Sie eine ausgewogene Mahlzeit, die satt macht.

1 Portion enthält
Fett3 g
gesättigte Fettsäuren1,7 g
Eiweiß / Protein5 g
Ballaststoffe5,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien82
Kohlenhydrate/g8
BE0,5
Cholesterin/mg6
Harnsäure/mg37
Vitamin A/mg1,7
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,8
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg1,7
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg30
Pantothensäure/mg0,7
Biotin/μg6,7
Vitamin B₁₂/μg0,1
Vitamin C/mg14
Kalium/mg408
Kalzium/mg174
Magnesium/mg33
Eisen/mg3,2
Jod/μg24
Zink/mg1,2
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
2
Möhren (à ca. 125 g)
1
Salatgurke (ca. 400 g)
70 ml
klassische Gemüsebrühe
4 Stiele
1 Stück
Parmesankäse (ca. 15 g)
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Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Teelöffel, 1 Gemüsehobel, 1 Topf mit Deckel, 1 Holzlöffel, 1 Sparschäler, 1 Messbecher

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Gedünstetes Gurkengemüse Zubereitung Schritt 1
Möhren waschen und schälen. Gurke gründlich waschen, der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel entkernen. Hälften quer durchschneiden.
Schritt 2/6
Gedünstetes Gurkengemüse Zubereitung Schritt 2
Möhren und Gurke mit einem Gemüsehobel oder Sparschäler in lange, sehr dünne Streifen schneiden.
Schritt 3/6
Gedünstetes Gurkengemüse Zubereitung Schritt 3
Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Möhrenstreifen darin zugedeckt bei kleiner Hitze 4 Minuten dünsten.
Schritt 4/6
Gedünstetes Gurkengemüse Zubereitung Schritt 4
Basilikum abspülen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Einige zum Garnieren beiseitelegen, restliche Blätter in feine Streifen schneiden.
Schritt 5/6
Gedünstetes Gurkengemüse Zubereitung Schritt 5
Gurkenstreifen zu den Möhren geben und zugedeckt 2 Minuten mitdünsten. Salzen, pfeffern und Basilikumstreifen unterheben.
Schritt 6/6
Gedünstetes Gurkengemüse Zubereitung Schritt 6
Den Parmesan in hauchdünne Streifen hobeln. Gurken-Möhren-Gemüse auf 2 Tellern anrichten. Mit Parmesan bestreuen und mit Basilikumblättern garnieren.

Kommentare

 
Sehr sehr lecker :-) Auch die Empfehlung mit der Scheibe Pumpernickel war eine passende Ergänzung. Ich hab die halbe Menge gemacht und bin richtig satt geworden ;-)
 
Lecker, Gurke mal anders, gefällt mir gut. Auch Schafskäse ist eine gelungene Ergänzung. Als Beilage hab ich Kartoffelbrei gewählt, weil der so schön heiß ist und ich bei den eisigen Temperturen gerne auch was warmes in Magen bekomme. Dadurch dauert's etwas länger, aber das hat mich nicht gestört.
 
Schmeckt auch mit körnigem Frischkäse super!

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