Hörnchennudeln mit Gemüsesauce und körnigem Frischkäse
Hörnchennudeln mit Gemüsesauce und körnigem Frischkäse - Das Mittagessen gibt Kraft für den restlichen Tag
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Um eine einwandfreie Sehfunktion sicherzustellen, benötigen die Augen Vitamin A. Wie gut, dass Möhren mit einer ordentlichen Portion Betacarotin eine Vorstufe davon im Gepäck haben. Ätherische Öle aus Sellerie unterstützen sanft die Verdauung.
Natürlich können Sie die leckere Pasta auch mit anderen Nudelsorten zubereiten – Hauptsache Vollkorn! Wer sich vegetarisch ernährt, ersetzt den Parmesan durch eine Hartkäsesorte mit mikrobiellem Lab, wie beispielsweise Montello-Käse.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 348 kcal | (17 %) | mehr | |
| Protein | 14 g | (14 %) | mehr | |
| Fett | 8 g | (7 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 55 g | (37 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6 g | (20 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,9 mg | (113 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,1 mg | (18 %) | ||
| Vitamin K | 21,9 μg | (37 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 4,3 mg | (36 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 52 μg | (17 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,8 mg | (13 %) | ||
| Biotin | 6,5 μg | (14 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,4 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin C | 56 mg | (59 %) | ||
| Kalium | 582 mg | (15 %) | mehr | |
| Calcium | 130 mg | (13 %) | mehr | |
| Magnesium | 51 mg | (17 %) | mehr | |
| Eisen | 2,6 mg | (17 %) | mehr | |
| Jod | 12 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 1,5 mg | (19 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,3 g | |||
| Harnsäure | 63 mg | |||
| Cholesterin | 63 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Zutaten
- Zutaten
- 2 Möhren
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprikaschote
- 2 EL Olivenöl
- 400 g geschälte Tomaten (Dose)
- 50 ml heiße Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 400 g Hörnchen-Vollkornnudeln
- 30 g Parmesan (37 % Fett i. Tr.)
- 80 g körniger Frischkäse
- 1 Kästchen Kresse
Zubereitungsschritte
Möhren und Sellerie putzen, waschen und beides in sehr feine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen, entkernen und ebenfalls fein würfeln.
In einer Pfanne Öl erhitzen. Sämtliche Gemüse darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten dünsten. Tomaten grob zerkleinern und mitsamt Saft sowie Brühe zufügen und aufkochen lassen. Salzen, pfeffern und 5–7 Minuten bei kleiner Hitze garen.
Inzwischen Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung in 9 Minuten bissfest kochen. Derweil Parmesan reiben und Kresse vom Beet schneiden.
Gemüsesauce abschmecken. Nudeln gut abtropfen lassen, mit der Hälfte der Sauce mischen und in tiefen Tellern anrichten. Frischkäse darüber verteilen, mit übriger Sauce bedecken und mit Parmesan und Kresse bestreuen.
Starten Sie jetzt mit unserem Onlinekurs "Gesund abnehmen"
