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Indisches Kartoffelcurry mit Mango und Mohn

Indisches Kartoffelcurry mit Mango und Mohn
30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
700 g kleine Kartoffeln
100 g junger Spinat
Hier kaufen!1 TL frisch geriebener Ingwer
Ghee bei Amazon kaufen2 EL Ghee
Jetzt online kaufen1 TL Kurkuma
Jetzt kaufen!1 Msp. Cayennepfeffer
500 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 rote Chilischote
1 kleine Mango
Hier kaufen1 TL gemahlener Kardamom
Jetzt hier kaufen!1 Msp. Zimtpulver
1 Msp. Nelkenpulver
Garam Masala1 Msp. Garam Masala
Kreuzkümmel online bestellen1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel
1 EL Mohn
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Zubereitungsschritte

1

Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Spinat waschen, putzen und verlesen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in heißem Ghee glasig anschwitzen. Kurkuma und Cayennepfeffer einrühren, die Kartoffeln zugeben, kurz mitschwitzen, die Brühe angießen und zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Den Spinat untermischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, salzen und pfeffern.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2

Die Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen, die weiße Innenhaut entfernen und die Schote längs in sehr feine Streifen schneiden. Die Mango schälen und in dünnen Scheiben vom Stein lösen.

Wie Sie eine Mango am besten schälen und halbieren
3

Kardamom, Zimt- und Nelkenpulver, Garam Masala und Cumin in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten, bis es zu duften beginnt. Die Gewürzmischung unter das Kartoffelcurry rühren und abschmecken. Das fertige Curry in Schälchen verteilen, die Mangoscheiben darauf andrapieren, mit Mohn bestreuen und mit den Chilistreifen garniert servieren..

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