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Indisches Kartoffelcurry mit Mango und Mohn

Rezeptautor: EAT SMARTER
Indisches Kartoffelcurry mit Mango und Mohn
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30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
1
700 g
kleine Kartoffeln
100 g
junger Spinat
1 TL
frisch geriebener Ingwer
2 EL
1 TL
1 Msp.
500 ml
Pfeffer aus der Mühle
1
1
kleine Mango
1 TL
gemahlener Kardamom
1 Msp.
1 Msp.
1 Msp.
1 Msp.
gemahlener Kreuzkümmel
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Spinat waschen, putzen und verlesen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in heißem Ghee glasig anschwitzen. Kurkuma und Cayennepfeffer einrühren, die Kartoffeln zugeben, kurz mitschwitzen, die Brühe angießen und zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Den Spinat untermischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, salzen und pfeffern.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
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Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/3

Die Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen, die weiße Innenhaut entfernen und die Schote längs in sehr feine Streifen schneiden. Die Mango schälen und in dünnen Scheiben vom Stein lösen.

Video Tipp
Wie Sie eine Mango am besten schälen und halbieren
Schritt 3/3

Kardamom, Zimt- und Nelkenpulver, Garam Masala und Cumin in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten, bis es zu duften beginnt. Die Gewürzmischung unter das Kartoffelcurry rühren und abschmecken. Das fertige Curry in Schälchen verteilen, die Mangoscheiben darauf andrapieren, mit Mohn bestreuen und mit den Chilistreifen garniert servieren..

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