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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Jamaikanisches Rinderfilet

auf Maissalat

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Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Jamaikanisches Rinderfilet
414
kcal
Brennwert

Jamaikanisches Rinderfilet - Ohne viel Aufwand: ein edles Hauptgericht mit scharfer Note

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leicht
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
 • Fertig in 5 h 40 min
Fertig
Warum gesund
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Nährwerte

Für den Tagesbedarf an Zink und Vitamin B12 ist hier gesorgt: Die Rinderfiletsteaks sind eine ideale Quelle dafür. Zink wirkt bei der Zellteilung mit und ist somit wichtig für das Wachstum und die Zellerneuerung, während sich Vitamin B12 an der Bildung der roten Blutkörperchen und der Myelinschicht, die unsere Nervenfasern schützend umhüllt, beteiligt.

Wenn Sie Fleisch aus ökologischer Erzeugung wählen, können Sie sicher sein, dass chemisch-synthetische Arzneimittel sowie Futterzusatzstoffe nicht verwendet wurden, die im konventionellen Landbau und in der intensiven Tiermast üblich sind. Dadurch ist eine umweltschonende Fleischerzeugung garantiert und das Risiko der unerwünschten Rückstände und Schadstoffe stark gemindert.

Fett16 g
gesättigte Fettsäuren3,7 g
Eiweiß / Protein53 g
Ballaststoffe3 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien414
1 Portion enthält
Brennwert414
Eiweiß/Protein/g53
Fett/g16
gesättigte Fettsäuren/g3,7
Kohlenhydrate/g10
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g3
BE1
Cholesterin/mg128
Harnsäure/mg298
Vitamin A/mg0,2
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg3,4
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg16,2
Vitamin B₆/mg0,3
Folsäure/μg43
Pantothensäure/mg1,9
Biotin/μg12,2
Vitamin B₁₂/μg3,4
Vitamin C/mg49
Kalium/mg703
Kalzium/mg53
Magnesium/mg77
Eisen/mg6,4
Jod/μg4
Zink/mg9,5

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Pfanne, 1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Holzlöffel, 1 Sieb, 1 Pfannenwender, 1 Aluminiumfolie, 1 Zitronenpresse, 1 Frischhaltefolie, 1 Ringausstecher, 1 Dosenöffner

Zutaten

für 4 Portionen
1 gestr. TL
1 TL
gemahlener Koriander
2 TL
gemahlener Ingwer
1 TL
gemahlener Piment
1 TL
1 TL
1
kleine Zwiebel
1
3 EL
4
212 g
Mais (Abtropfgewicht, Dose)
2
Tomaten (ca. 125 g)
2
8 Stiele
1
1 EL
½
Papaya (ca. 200 g)
2
kleine Schalotten
2 EL
dunkler Rum oder Espresso oder starker Kaffee
300 ml
2 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/11
Jamaikanisches Rinderfilet Zubereitung Schritt 1

Für die Gewürzmischung Chilipulver, Koriander, Ingwer, Piment, Zimt, 1 Msp. Muskatblüte und Pfeffer mischen.

Schritt 2/11
Jamaikanisches Rinderfilet Zubereitung Schritt 2

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Mit den Gewürzen und 1 EL Rapsöl vermengen.

Video Tipp
Wie Sie eine Knoblauchzehe im Handumdrehen schälen
Video Tipp
Wie Sie Knoblauch gekonnt mit dem Messer fein hacken
Video Tipp
Wie Sie Zwiebeln clever zum leichteren Schälen vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 3/11
Jamaikanisches Rinderfilet Zubereitung Schritt 3

Die Filetsteaks trockentupfen, gründlich mit der Gewürzmischung einreiben und mindestens 5 Stunden mit Frischhaltefolie bedeckt im Kühlschrank ziehen lassen (marinieren).

Schritt 4/11
Jamaikanisches Rinderfilet Zubereitung Schritt 4

Mais abtropfen lassen. Tomaten waschen, vierteln, dabei die Stielansätze entfernen. Tomaten entkernen und grob hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das Weiße in feine Ringe schneiden. Koriander waschen, trockenschütteln, von 4 Stielen die Blätter abzupfen und hacken. Mais, Tomaten, Frühlingszwiebelringe und gehackten Koriander in eine Schüssel geben. Limette auspressen. 2 EL Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren, Olivenöl unterschlagen. Die Sauce in die Schüssel geben und alles gut mischen.

Video Tipp
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Schritt 5/11
Jamaikanisches Rinderfilet Zubereitung Schritt 5

Papaya schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Vorsichtig unter den Maissalat heben.

Video Tipp
Wie Sie eine Papaya problemlos schälen und entkernen
Video Tipp
Wie Sie eine Papaya ganz einfach in Scheiben oder Würfel schneiden
Schritt 6/11
Jamaikanisches Rinderfilet Zubereitung Schritt 6

Schalotten schälen und fein würfeln.

Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 7/11
Jamaikanisches Rinderfilet Zubereitung Schritt 7

Das restliche Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Rinderfilets leicht salzen und im heißen Öl von jeder Seite 3-5 Minuten - je nach gewünschtem Garzustand - braten.

Video Tipp
Steaks perfekt braten
Schritt 8/11
Jamaikanisches Rinderfilet Zubereitung Schritt 8

Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und etwas ruhen lassen.

Schritt 9/11
Jamaikanisches Rinderfilet Zubereitung Schritt 9

Schalottenwürfel in die Pfanne geben und kurz andünsten. Rum einrühren und den Kalbsfond in die Pfanne gießen.

Schritt 10/11
Jamaikanisches Rinderfilet Zubereitung Schritt 10

Tamarindenmark in die Pfanne geben und alles bei mittlerer Hitze in 10-20 Minuten um die Hälfte einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 11/11
Jamaikanisches Rinderfilet Zubereitung Schritt 11

Ringausstecher nacheinander auf die Teller setzen und den Maissalat hineinfüllen. Die Steaks daneben anrichten; den angesammelten Fleischsaft in die Sauce geben und kurz erhitzen. Sauce dekorativ um die Steaks verteilen und mit dem restlichen Koriander garniert sofort servieren.

Kommentare

 
Äußerst lecker! Sowohl das raffiniert marinierte Rinderfilet, wie auch die fruchtige Mais-Papaya-Salsa schmecken nach Urlaub. Perfekt, um einem tristen Wintertag Schwung zu geben. LG Invisibly
 
Mmh, ziemlich lecker diese Kombi! Hätte ja nicht gedacht wie lecker Papaya in einem Maissalat schmeckt - große Klasse! Und das Fleisch schmeckt auch echt richtig lecker mit so vielen tollen Gewürzen. Dazu gab's einfach etwas Reis, das ist eine hervorragende Ergänzung, auch zur leckeren Sauce.

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