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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Joghurt-Pflaumen-Torte

mit Sesamkaramell, Anis und Zimt

4.666665
Durchschnitt: 4.7 (3 Bewertungen)
(3 Bewertungen)
Joghurt-Pflaumen-Torte
162
kcal
Brennwert

Joghurt-Pflaumen-Torte - Auf lockerem Biskuit tummeln sich saftige Fruchtstücke in Joghurtcreme

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mittel
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
 • Fertig in 3 h 15 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Da die Torte äußerst fettarm zubereitet ist, schlägt ein Stück nur mit 160 Kalorien zu Buche. Das nennt man figurbewusstes Naschen! Knuspriger Sesam sorgt dabei für ein Extra an Kalzium und Magnesium, die Pflaumen sollen bei Stoffwechselkrankheiten, Leber- und Gallenleiden helfen.

Sie können diese Torte auch mit einer anderen Pflaumensorte, beispielsweise Mirabellen oder Renekloden, zubereiten. Wenn Sie auf das weihnachtliche Aroma im Kompott verzichten möchten, dann lassen Sie die entsprechenden Gewürze einfach weg.

1 Stück enthält
Fett3 g
gesättigte Fettsäuren1 g
Eiweiß / Protein6 g
Ballaststoffe1,5 g
zugesetzter Zucker14 g
Kalorien162
1 Stück enthält
Brennwert162
Eiweiß/Protein/g6
Fett/g3
gesättigte Fettsäuren/g1
Kohlenhydrate/g27
zugesetzter Zucker/g14
Ballaststoffe/g1,5
BE2
Cholesterin/mg61
Harnsäure/mg17
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg0,4
Vitamin E/mg0,9
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg1,4
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg17
Pantothensäure/mg0,5
Biotin/μg5,5
Vitamin B₁₂/μg0,5
Vitamin C/mg4
Kalium/mg235
Kalzium/mg85
Magnesium/mg19
Eisen/mg0,9
Jod/μg5
Zink/mg0,6

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 hohes Gefäß, 1 Handmixer, 2 Schüsseln, 1 feines Sieb, 1 Schneebesen, 1 quadratische Backform (24 x 24 cm), 1 Backpapier, 1 Gummispachtel, 1 Kuchengitter, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Topf, 1 Holzlöffel, 1 kleine Schüssel, 1 Zitronenpresse, 1 Gabel, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Pfanne, 1 Pfannenwender

Zutaten

für 12 Stücke
3
Eier (Größe M)
1 Prise
120 g
80 g
1 TL
700 g
4 EL
flüssiger Honig
1
1 Stück
Zimtstange (ca. 2 cm lang)
8 Blätter
weiße Gelatine
500 g
½
flüssiger Süßstoff (nach Belieben)
1 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/12
Joghurt-Pflaumen-Torte Zubereitung Schritt 1

Die Eier trennen. Eiweiße und Salz in ein hohes Gefäß geben. Mit den Quirlen des Handmixers steifschlagen und dabei nach und nach 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe kurz unterrühren.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/12
Joghurt-Pflaumen-Torte Zubereitung Schritt 2

Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Über den Eischnee sieben und mit einem Schneebesen unterheben.

Schritt 3/12
Joghurt-Pflaumen-Torte Zubereitung Schritt 3

Den Boden einer quadratischen Springform (24 x 24 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.

Schritt 4/12
Joghurt-Pflaumen-Torte Zubereitung Schritt 4

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2-3) etwa 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schritt 5/12
Joghurt-Pflaumen-Torte Zubereitung Schritt 5

Inzwischen die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Pflaume waschen und ganz einfach entsteinen
Schritt 6/12
Joghurt-Pflaumen-Torte Zubereitung Schritt 6

Die Hälfte der Früchte mit Honig, Sternanis, Zimtstange und 60 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze in etwa 8 Minuten weichkochen. Die restlichen Pflaumen zugeben und nochmals kurz aufkochen.

Schritt 7/12
Joghurt-Pflaumen-Torte Zubereitung Schritt 7

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und unter Rühren in dem warmen Kompott auflösen (nicht kochen!). In eine Schüssel umfüllen, Zimt und Anis entfernen und das Kompott abkühlen lassen.

Schritt 8/12
Joghurt-Pflaumen-Torte Zubereitung Schritt 8

Etwa 2/3 des abgekühlten Kompotts mit dem Joghurt glattrühren. Zitronenhälfte auspressen, den Saft unter die Joghurt-Kompott-Mischung rühren und nach Belieben mit Süßstoff abschmecken.

Schritt 9/12
Joghurt-Pflaumen-Torte Zubereitung Schritt 9

Den Springformrand wieder um den Boden schließen, die Joghurtcreme auf den Biskuitboden geben und glattstreichen.

Schritt 10/12
Joghurt-Pflaumen-Torte Zubereitung Schritt 10

Das restliche Kompott darauf verteilen und eventuell mit einer Gabel ein marmorartiges Muster ziehen. Die Torte für mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Schritt 11/12
Joghurt-Pflaumen-Torte Zubereitung Schritt 11

Den restlichen Zucker in einer Pfanne zu hellem Karamell kochen und den Sesam einrühren.

Schritt 12/12
Joghurt-Pflaumen-Torte Zubereitung Schritt 12

Die heiße Masse auf ein Stück Backpapier geben und abkühlen lassen. In kleine Stückchen brechen, die Torte damit garnieren und servieren.

Kommentare

 
Sehr sehr lecker und von meinem Schwiegervater als "Wunderkuchen" betitelt! :) Ein Kuchen, den ich unbedingt nochmal machen muss!

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