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Joghurt-Pflaumen-Torte

mit Sesamkaramell, Anis und Zimt
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Durchschnitt: 4.8 (4 Bewertungen)
(4 Bewertungen)
Joghurt-Pflaumen-Torte

Joghurt-Pflaumen-Torte - Auf lockerem Biskuit tummeln sich saftige Fruchtstücke in Joghurtcreme

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Health Score:
8,0 / 10
Schwierigkeit:
anspruchsvoll
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 3 h 15 min
Fertig
Kalorien:
148
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Knuspriger Sesam sorgt in dieser lockeren Biskuit-Torte für ein Extra an Calcium und Magnesium. Die Pflaumen sollen bei Stoffwechselkrankheiten, Leber- und Gallenleiden helfen.

Sie können diese Torte auch mit einer anderen Pflaumensorte, beispielsweise Mirabellen oder Renekloden, zubereiten. Wenn Sie auf das weihnachtliche Aroma im Kompott verzichten möchten, dann lassen Sie die entsprechenden Gewürze einfach weg.

1 Stücke enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien148 kcal(7 %)
Protein5 g(5 %)
Fett3 g(3 %)
Kohlenhydrate25 g(17 %)
zugesetzter Zucker12,1 g(48 %)
Ballaststoffe1,5 g(5 %)
1 Stück enthält
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0,4 μg(2 %)
Vitamin E0,8 mg(7 %)
Vitamin K8 μg(13 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin1,3 mg(11 %)
Vitamin B₆0,1 mg(7 %)
Folsäure20 μg(7 %)
Pantothensäure0,5 mg(8 %)
Biotin5 μg(11 %)
Vitamin B₁₂0,4 μg(13 %)
Vitamin C5 mg(5 %)
Kalium209 mg(5 %)
Calcium79 mg(8 %)
Magnesium20 mg(7 %)
Eisen0,8 mg(5 %)
Jod4 μg(2 %)
Zink0,7 mg(9 %)
gesättigte Fettsäuren1 g
Harnsäure16 mg
Cholesterin56 mg
Entwicklung dieses Rezeptes:

Zutaten

für
12
Zutaten
3
Eier (Größe M)
1 Prise
100 g
80 g
1 TL
700 g
4 EL
flüssiger Honig
1
½
Zimtstange (ca. 2 cm lang)
8 Blätter
weiße Gelatine
500 g
½
1 EL
Saisonale Rezeptvideos
Zubereitung

Küchengeräte

1 hohes Gefäß, 1 Handmixer, 2 Schüsseln, 1 feines Sieb, 1 Schneebesen, 1 quadratische Backform (24 x 24 cm), 1 Backpapier, 1 Gummispachtel, 1 Kuchengitter, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Topf, 1 Holzlöffel, 1 kleine Schüssel, 1 Zitronenpresse, 1 Gabel, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Pfanne, 1 Pfannenwender

Zubereitungsschritte

1.
Joghurt-Pflaumen-Torte Zubereitung Schritt 1

Die Eier trennen. Eiweiße und Salz in ein hohes Gefäß geben. Mit den Quirlen des Handmixers steifschlagen und dabei nach und nach 80 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe kurz unterrühren.

2.
Joghurt-Pflaumen-Torte Zubereitung Schritt 2

Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Über den Eischnee sieben und mit einem Schneebesen unterheben.

3.
Joghurt-Pflaumen-Torte Zubereitung Schritt 3

Den Boden einer quadratischen Springform (24 x 24 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.

4.
Joghurt-Pflaumen-Torte Zubereitung Schritt 4

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2–3) etwa 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

5.
Joghurt-Pflaumen-Torte Zubereitung Schritt 5

Inzwischen die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.

6.
Joghurt-Pflaumen-Torte Zubereitung Schritt 6

Die Hälfte der Früchte mit Honig, Sternanis, Zimtstange und 60 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze in etwa 8 Minuten weichkochen. Die restlichen Pflaumen zugeben und nochmals kurz aufkochen.

7.
Joghurt-Pflaumen-Torte Zubereitung Schritt 7

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und unter Rühren in dem warmen Kompott auflösen (nicht kochen!). In eine Schüssel umfüllen, Zimt und Anis entfernen und das Kompott abkühlen lassen.

8.
Joghurt-Pflaumen-Torte Zubereitung Schritt 8

Etwa 2/3 des abgekühlten Kompotts mit dem Joghurt glattrühren. Zitronenhälfte auspressen und den Saft unter die Joghurt-Kompott-Mischung rühren.

9.
Joghurt-Pflaumen-Torte Zubereitung Schritt 9

Den Springformrand wieder um den Boden schließen, die Joghurtcreme auf den Biskuitboden geben und glatt streichen.

10.
Joghurt-Pflaumen-Torte Zubereitung Schritt 10

Das restliche Kompott darauf verteilen und eventuell mit einer Gabel ein marmorartiges Muster ziehen. Die Torte für mindestens 2 Stunden kalt stellen.

11.
Joghurt-Pflaumen-Torte Zubereitung Schritt 11

Den restlichen Zucker in einer Pfanne zu hellem Karamell kochen und den Sesam einrühren.

12.
Joghurt-Pflaumen-Torte Zubereitung Schritt 12

Die heiße Masse auf ein Stück Backpapier geben und abkühlen lassen. In kleine Stückchen brechen, die Torte damit garnieren und servieren.

Zubereitungstipps im Video
 
Sehr sehr lecker und von meinem Schwiegervater als "Wunderkuchen" betitelt! :) Ein Kuchen, den ich unbedingt nochmal machen muss!