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Kalte Rote Bete-Suppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kalte Rote Bete-Suppe
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50 min
Zubereitung
12 h 50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8
mittelgroße Rote Bete vorgekocht (davon 4 grob gewürfelt, 4 fein gerieben)
1
Zwiebel gehackt
1
Möhre zerkleinert
1
Knoblauchzehe zerdrückt
1
kleiner Weißkohl oder Wirsing klein geschnitten
1 l
Gemüsebrühe (am besten Gemüsefond)
2 EL
brauner Zucker
3 EL
Zitronensaft oder Obstessig
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund
Dill klein gezupft
250 ml
saure Sahne (oder Frischkäse)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Rote-Bete-Würfel, Zwiebel, Karotte, Knoblauch und Weißkohl in der Gemüsebrühe erhitzen und 30 Min. köcheln lassen.
Schritt 2/3
Die geriebenen Roten Bete, den Zucker und den Zitronensaft zugeben und weitere 10 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am besten über Nacht kühl stellen.
Schritt 3/3
In tiefe Teller oder Schüsseln füllen, reichlich mit Dill bestreuen und jeweils mit 1 EL Sauerrahm oder Frischkäse garnieren. Dazu passen jeweils mit Butter bestrichene Schwarzbrotscheiben.

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