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Karottenmuffins mit Zimt

Rezeptautor: EAT SMARTER
Karottenmuffins mit Zimt
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40 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
125 g
50 g
gemahlene Mandeln
75 g
1 TL
1 Prise
2 TL
1 Msp.
50 ml
2
60 g
flüssige Butter
1
150 g
geraspelte Möhren
2 EL
frisch gehackte Minze
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. In die Vertiefungen des Muffinblechs die Papierbackförmchen stellen.
Schritt 2/3
Das Mehl, die Mandeln, den Zucker, Zimt, Salz, das Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel die Sahne und die Eier verquirlen. Die Eiersahne mit der flüssigen Butter zur Mehlmischung geben und alles kurz miteinander verrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
Schritt 3/3
Die Banane schälen, mit einer Gabel zermusen und zusammen mit den geraspelten Möhren und der Minze unter den Teig mischen. In die Papierbackförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. In der Form noch etwas abkühlen lassen, dann herausnehmen und auskühlen lassen.

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