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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Kartoffelschnee – smarter

mit Joghurt-Butter und Dill

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Kartoffelschnee – smarter
260
kcal
Brennwert

Kartoffelschnee – smarter - Die beliebte Beilage macht sich gut zu Fisch, Fleisch und Gemüse

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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 40 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Nein, die Kartoffel ist kein Dickmacher! Meistens werden die Knollen fettreich durchs Frittieren oder Braten. Diese vegetarische Beilage bietet viel hochwertiges Eiweiß, Kalium und Vitamin C und ist leicht verdaulich und etwas harntreibend.

Wenn Sie keine Kartoffelpresse haben, zerdrücken Sie die Kartoffeln grob mit einem Schneebesen. Nehmen Sie auf gar keinen Fall einen Pürierstab, die Kartoffeln werden dann klebrig und zäh. Statt Butter schmeckt auch Olivenöl, das durch seine ungesättigten Fettsäuren den Kartoffelschnee zusätzlich aufwertet.

Fett14 g
gesättigte Fettsäuren8,9 g
Eiweiß / Protein4 g
Ballaststoffe4,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien260
1 Portion enthält
Brennwert260
Eiweiß/Protein/g4
Fett/g14
gesättigte Fettsäuren/g8,9
Kohlenhydrate/g27
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g4,5
BE2,5
Cholesterin/mg42
Harnsäure/mg30
Vitamin A/mg0,2
Vitamin D/μg0,2
Vitamin E/mg0,5
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg3,1
Vitamin B₆/mg0,5
Folsäure/μg53
Pantothensäure/mg0,6
Biotin/μg0,1
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg28
Kalium/mg701
Kalzium/mg25
Magnesium/mg36
Eisen/mg1
Jod/μg8
Zink/mg0,7

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Topf, 1 Schüssel, 1 Sparschäler, 1 Sieb, 1 Deckel, 1 Kartoffelpresse

Zutaten

für 2 Portionen
450 g
vorwiegend festkochende Kartoffeln
5 Stiele
35 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Kartoffelschnee – smarter Zubereitung Schritt 1
Kartoffeln waschen, schälen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/5
Kartoffelschnee – smarter Zubereitung Schritt 2
Dill waschen, trockenschütteln und die Fähnchen abzupfen. Eine geeignete Servierschale im 75 °C (Gas: Stufe 1) heißen Backofen vorwärmen.
Video Tipp
Wie Sie Dill richtig waschen, trockenschütteln und abzupfen
Schritt 3/5
Kartoffelschnee – smarter Zubereitung Schritt 3
Kartoffeln abgießen und auf der noch heißen Herdplatte im Topf unter Schwenken ausdämpfen lassen.
Video Tipp
Wie Sie Salzkartoffeln richtig durch eine Presse drücken
Schritt 4/5
Kartoffelschnee – smarter Zubereitung Schritt 4
Die Hälfte der Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in die vorgewärmte Schale pressen.
Schritt 5/5
Kartoffelschnee – smarter Zubereitung Schritt 5
Die Hälfte der Butter in Flocken daraufgeben, dann die Hälfte des Dills darauf verteilen. Restliche Kartoffeln in die Schale pressen, restliche Butter und Dill daraufgeben.

Kommentare

 
Eine tolle Beilage, denn es ist wirklich mal etwas anderes als nur Kartoffeln!

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