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Kürbisflammkuchen mit Kräuterseitlingen

Kürbisflammkuchen mit Kräuterseitlingen
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40 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Belag
250 g Kürbisfruchtfleisch z. B. Muskat
1 EL Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
100 g Crème fraîche
1 Stange Lauch
120 g Kräuterseitlinge
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 kleiner Radicchio
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Hefe in ca. 150 ml lauwarmem Wasser auflösen, mit beiden Mehlen und 1 TL Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Nach Bedarf die Mehlmenge leicht variieren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 2/6
Für den Belag den Kürbis würfeln und in einem heißen Topf in der Butter kurz anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, wenig Wasser angießen und zugedeckt ca. 15 Minuten gar dünsten. Offen abkühlen lassen, die Crème fraîche zugeben, zu einer feinen Creme pürieren und abschmecken.
Schritt 3/6
Den Backofen auf 240°C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Schritt 4/6
Den Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche durchkneten, in 4 Stücke teilen und jeweils zu einem länglichen, dünnen Fladen ausrollen. Auf die Backbleche legen und mit der Creme bestreichen, dabei einen schmalen Rand frei lassen. Im Ofen ca. 15 Minuten knusprig backen.
Schritt 5/6
Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Lauch in einer heißen Pfanne im Öl kurz anschwitzen. Den Radicchio waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 6/6
Die Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und mit dem Radicchio belegen. Den Lauch mit den Kräuterseitlingen darüber verteilen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und in Stücke geschnitten servieren.

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