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Linsen-Schwarzwurzelsalat mit Ananas

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Linsen-Schwarzwurzelsalat mit Ananas

Linsen-Schwarzwurzelsalat mit Ananas - Köstlicher Sattmacher-Salat für die kalte Jahreszeit

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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 10 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
2 EL
150 g
2 Zweige
¼
Ananas (ca. 200 g)
1
rote Zwiebel
½ Bund
3 EL
1 TL
mittelscharfer Senf
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Schwarzwurzeln abbürsten, schälen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden (dabei am besten Handschuhe tragen). Dann rasch in eine Schüssel mit Essigwasser (1 l Wasser und 1 EL Weißweinessig) legen, damit sie sich nicht verfärben.

Schritt 2/4

Schwarzwurzelstücke in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und restlichen Weißweinessig dazugeben. In ca. 25 Minuten bissfest garkochen.

Schritt 3/4

In der Zwischenzeit Linsen mit Thymian in einen Topf geben und nach Packungsanleitung leicht bissfest garen. Ananas schälen, Strunk entfernen und in ca. 4 cm lange, schräge Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.

Schritt 4/4

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Für das Dressing Balsamessig mit Senf, Olivenöl, Schnittlauchröllchen, Salz und Pfeffer verrühren. Linsen ggf. abgießen und in eine große Schüssel geben. Schwarzwurzeln durch ein Sieb abgießen, leicht abkühlen lassen und mit Ananas und Zwiebeln zu den Linsen geben. Mit dem Dressing vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

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