Moussaka

Auberginen putzen, waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. Scheiben großzügig mit Salz bestreuen und ca. 20 Minuten Wasser ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen, beides hacken. 1 EL Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen. Zwiebel darin in 2 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Hackfleisch zufügen und bei starker Hitze unter Rühren krümelig braten. Knoblauch zugeben und 1 Minute mitbraten.

Tomaten mit dem Saft, Oregano, Kreuzkümmel sowie Zimt unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Hacksauce bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten einköcheln lassen. Derweil Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln in Salzwasser 5–8 Minuten vorkochen, abgießen.

Auberginen abspülen und trocken tupfen. Backblech mit Backpapier belegen, Auberginenscheiben darauf geben und mit 2 EL Öl bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C; Gas: höchste Stufe) auf mittlerer Schiene in 8 Minuten leicht bräunen. Herausnehmen und Temperatur auf 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) herunterschalten.

Ein Drittel der Kartoffelscheiben in eine Auflaufform geben. Jeweils die Hälfte der Hacksauce und der Auberginenscheiben darauf verteilen. 50 g Schafskäse zerbröckeln und darüber streuen. Den Vorgang wiederholen. Mit den Kartoffelscheiben abschließen. Leicht salzen und pfeffern.

Für die Béchamelsauce Butter in einem kleinen Topf schmelzen, das Mehl unter Rühren zugeben und 1 Minute anschwitzen. Milch langsam unterrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze in 3–5 Minuten sämig einköcheln lassen. Béchamelsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Moussaka gießen. Restlichen Feta darüber bröckeln.