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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Ofen-Backfisch – smarter

mit Apfel-Vinaigrette

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Ofen-Backfisch – smarter

Ofen-Backfisch – smarter - Außen knusprig, innen saftig: Seelachsfilet in goldgelber Bröselhülle

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490
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1 grüner Apfel (ca. 150 g)
1 Schalotte
Malzessig bei Amazon kaufen1 ½ EL Malzessig
Salz
Pfeffer
Bei Amazon kaufen3 EL Rapsöl
3 Stiele Dill
4 EL Semmelbrösel
2 TL geriebener Parmesankäse
1 Ei
2 Seelachsfilets (à 160 g)
2 EL Mehl
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Küchengeräte

1 Backblech, 1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Gabel, 1 Esslöffel, 3 Teller

Zubereitungsschritte im Video

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Ofen-Backfisch – smarter Zubereitung Schritt 1

Apfel waschen, entkernen und sehr fein würfeln. Schalotte schälen und ebenfalls fein würfeln.

Einen Apfel vierteln und entkernen
Apfel in feine Würfel schneiden
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/6
Ofen-Backfisch – smarter Zubereitung Schritt 2

Beides in einer Schüssel mit Malzessig, Salz und Pfeffer mischen. Rapsöl dazugeben und zu einer Vinaigrette verrühren.

Schritt 3/6
Ofen-Backfisch – smarter Zubereitung Schritt 3

Dill waschen, trockenschütteln, Fähnchen abzupfen, fein schneiden und unter die Apfel-Vinaigrette mischen.

Wie Sie Dill richtig waschen, trockenschütteln und abzupfen
Wie Sie frischen Dill mühelos fein schneiden
Schritt 4/6
Ofen-Backfisch – smarter Zubereitung Schritt 4

Semmelbrösel und Parmesankäse mischen. Das Ei verquirlen. Fisch abspülen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden.

Lachsfilet waschen, trockentupfen und entgräten
Wie Sie ein Ei schnell und einfach gut verquirlen
Schritt 5/6
Ofen-Backfisch – smarter Zubereitung Schritt 5

Fischstücke durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend in den Bröseln wenden. Brösel fest andrücken.

Frisches Seelachsfilet perfekt panieren
Schritt 6/6
Ofen-Backfisch – smarter Zubereitung Schritt 6

Backblech gegebenenfalls leicht fetten. Den Fisch darauflegen und im vorgeheizten Backofen bei 250 °C (Umluft nicht geeignet, Gas: höchste Stufe) in 12-15 Minuten knusprig backen. Mit der Vinagrette servieren. Dazu passt ein grüner Salat.

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
Bei uns gab es den Backfisch als Alternative zu Fischstäbchen und war ein voller Erfolg. Statt Seelachsfilet haben wir Rotbarsch genommen.
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Im vorgeheizten Backofen bei 250 °C Ober-/Unterhitze.
 
Wie soll der Fisch im Ofen zubereitet werden, wenn keine Umluft empfohlen wird . Unter- Oberhitze oder wie??????
 
Eine gute Idee, den panierten Fisch in den Ofen zu schieben. Das Ergebnis war absolut überzeugend. Schmeckte auch einfach mit Zitrone beträufelt zu Kartoffeln sehr gut. Wenn man`s eilig hat kann man sich die Apfel-Essig Viaigrette auch sparen. Gut war die allerdings auch...
 
Hallo, danke für die tollen kreativen Rezepte. Habe nur eine Frage: Was ist Malzessig? Habe ich noch nie gesehen oder gehört. Könnte man ersatzweise auch anderen Essig verwenden? EAT SMARTER sagt: Malzessig ist eine Essigspezialität aus Malz. Weit verbreitet ist der Essig in England. Wer dort je Fish 'n Chips gegessen hat kennt ihn. Als Alternative empfehlen wir hier normalen Weißweinessig.

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