Name: Ofen-Backfisch – smarter
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsche, Lieblingsessen der Deutschen
Ingredients: 150 g grüner Äpfel (1 grüner Apfel); 1 Schalotte; 1.5 EL Malzessig; Salz; Pfeffer; 3 EL Rapsöl; 3 Stiele Dill; 4 EL Vollkorn-Semmelbrösel; 2 TL geriebener Parmesan; 1 Ei; 320 g Seelachsfilet (2 Seelachsfilets); 2 EL Dinkel-Vollkornmehl

Zubereitungsschritte

Ofen-Backfisch – smarter Zubereitung Schritt 1

Apfel waschen, entkernen und sehr fein würfeln. Schalotte schälen und ebenfalls fein würfeln.

Ofen-Backfisch – smarter Zubereitung Schritt 2

Beides in einer Schüssel mit Malzessig, Salz und Pfeffer mischen. Rapsöl dazugeben und zu einer Vinaigrette verrühren.

Ofen-Backfisch – smarter Zubereitung Schritt 3

Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen abzupfen, fein schneiden und unter die Apfel-Vinaigrette mischen.

Ofen-Backfisch – smarter Zubereitung Schritt 4

Semmelbrösel und Parmesankäse mischen. Das Ei verquirlen. Fisch abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden.

Ofen-Backfisch – smarter Zubereitung Schritt 5

Fischstücke durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend in den Bröseln wenden. Brösel fest andrücken.

Ofen-Backfisch – smarter Zubereitung Schritt 6

Backblech gegebenenfalls leicht fetten. Den Fisch darauflegen und im vorgeheizten Backofen bei 250 °C (Umluft nicht geeignet, Gas: höchste Stufe) in 12–15 Minuten knusprig backen. Mit der Vinagrette servieren. Dazu passt ein grüner Salat.

Lamorisque vom 09.02.2016.

Bei uns gab es den Backfisch als Alternative zu Fischstäbchen und war ein voller Erfolg. Statt Seelachsfilet haben wir Rotbarsch genommen.

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Zeulenroda vom 23.02.2014.

Wie soll der Fisch im Ofen zubereitet werden, wenn keine Umluft empfohlen wird . Unter- Oberhitze oder wie??????

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EAT SMARTER vom 24.02.2014.

Im vorgeheizten Backofen bei 250 °C Ober-/Unterhitze.

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pirog vom 19.01.2014.

Eine gute Idee, den panierten Fisch in den Ofen zu schieben. Das Ergebnis war absolut überzeugend. Schmeckte auch einfach mit Zitrone beträufelt zu Kartoffeln sehr gut. Wenn man`s eilig hat kann man sich die Apfel-Essig Viaigrette auch sparen. Gut war die allerdings auch...

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B. Hanrath vom 16.11.2012.

Hallo, danke für die tollen kreativen Rezepte. Habe nur eine Frage: Was ist Malzessig? Habe ich noch nie gesehen oder gehört. Könnte man ersatzweise auch anderen Essig verwenden? EAT SMARTER sagt: Malzessig ist eine Essigspezialität aus Malz. Weit verbreitet ist der Essig in England. Wer dort je Fish 'n Chips gegessen hat kennt ihn. Als Alternative empfehlen wir hier normalen Weißweinessig.

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Monique vom 16.11.2012.

Hallo! Ich hab keine große Erfahrung mit Essig, zu Hause habe ich nur dunklen Balsamicoessig, würde der auch gehen an Stelle von dem Malzessig? EAT SMARTER sagt: Das ist Geschmackssache, aber als Alternative würden wir eher einen normalen Weinessig empfehlen.

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Julia Kramer vom 25.02.2011.

Bitte um Kontakt, kann keine Rezepte abspeichern. MfG Julia Kramer EAT SMARTER sagt: Wir haben es überprüft. Eigentlich dürfte es keine Probleme geben. Sie müssen aber bitte eingeloggt sein, sonst können Rezepte grundsätzlich nicht ins Kochbuch übernommen werden.

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Evelyn vom 24.02.2011.

Habe das rezept gerade gemacht und bin total überrascht dass das im Backofen funktioniert und ganz ohne Öl :-) Das kommt auf jeden fall zu meinen Lieblingsrezepten und werde ich öffters machen !!! Habe nur den salat anders gemacht !!!

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Olga vom 26.11.2010.

Hätte nie gedacht, dass Apfel und Backfisch eine so tolle Kombi abgeben, aber mit den anderen Zutaten ist das echt voll lecker! Und so mag ich Fisch einfach am liebsten in einer schönen Panade und dann auch noch mit Käse - perfekt!!

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Lauranne B. vom 15.11.2010.

Für meine Kinder habe ich den fertigen Ofen- Backfisch in ein Brötchen gelegt und sie fanden den 'Fischburger mit der grünen Soße' super.

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Kalorien	490 kcal	(23 %)	mehr
Protein	42 g	(43 %)	mehr
Fett	22 g	(19 %)	mehr
Kohlenhydrate	28 g	(19 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	3 g	(10 %)	mehr

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	2,1 μg	(11 %)	mehr
Vitamin E	4,9 mg	(41 %)
Vitamin K	26,5 μg	(44 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,4 mg	(36 %)
Niacin	12,2 mg	(102 %)
Vitamin B₆	0,5 mg	(36 %)
Folsäure	39 μg	(13 %)	mehr
Pantothensäure	1,1 mg	(18 %)
Biotin	17,7 μg	(39 %)	mehr
Vitamin B₁₂	5,3 μg	(177 %)	mehr
Vitamin C	12 mg	(13 %)
Kalium	714 mg	(18 %)	mehr
Calcium	182 mg	(18 %)	mehr
Magnesium	65 mg	(22 %)	mehr
Eisen	2,1 mg	(14 %)	mehr
Jod	258 μg	(129 %)	mehr
Zink	1,9 mg	(24 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	4,1 g
Harnsäure	333 mg
Cholesterin	204 mg		mehr
Zucker gesamt	12 g

Ofen-Backfisch – smarter

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