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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Gemüse-Bolognese – smarter

3.615385
Durchschnitt: 3.6 (13 Bewertungen)
(13 Bewertungen)
Gemüse-Bolognese – smarter
578
kcal
Brennwert

Gemüse-Bolognese – smarter - Perfekt, um Kindern Gemüse schmackhaft zu machen

10
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leicht
Schwierigkeit
1 h 5 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Das Gemüse liefert kleinen und großen Nudel-Fans Vitamine und Mineralstoffe; mit geriebenem Parmesan serviert, sorgt es zusätzlich für einen Kalzium-Kick, der Kindern zu gesunden Knochen verhilft. Und Fleisch vermisst niemand bei dieser Variante der legendären italienischen Sauce der "Pasta Bolo"!

Die Gemüse-Bolognese eignet sich wunderbar als vegetarischer Pizzabelag; die hier angegebene Menge reicht für 2 Bleche. Wer mag, streut noch je 1 EL gehackte Petersilie und Basilikum drüber – für eine höhere Eisenzufuhr.

1 Portion enthält
Fett14 g
gesättigte Fettsäuren2,1 g
Eiweiß / Protein22 g
Ballaststoffe23 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien578
Kohlenhydrate/g87
BE7,5
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg219
Vitamin A/mg1,3
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg5,3
Vitamin B₁/mg1
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg9,3
Vitamin B₆/mg0,7
Folsäure/μg125
Pantothensäure/mg1,8
Biotin/μg11,3
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg75
Kalium/mg1.294
Kalzium/mg216
Magnesium/mg218
Eisen/mg9,1
Jod/μg19
Zink/mg4,8
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
3 Stangen
Staudensellerie (ca. 200 g)
2
Möhren (à ca. 100 g)
1
rote Paprikaschote (ca. 200 g)
2
Zucchini (à ca. 250 g)
1 Stange
Lauch (ca. 250 g)
4 EL
2
800 g
500 g
1 TL
getrockneter Oregano
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Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

2 Töpfe, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Holzlöffel, 1 Sparschäler, 1 Sieb, 1 Dosenöffner, 1 kleines Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Gemüse-Bolognese – smarter Zubereitung Schritt 1

Sellerie waschen, putzen und entfädeln. Möhren putzen und schälen. Paprikaschote vierteln, entkernen, waschen.

Video Tipp
Wie Sie Möhren kinderleicht waschen, putzen und schälen
Schritt 2/8
Gemüse-Bolognese – smarter Zubereitung Schritt 2

Zucchini waschen und putzen. Lauch putzen und gründlich waschen, grüne Teile abschneiden und anderweitig verwenden.

Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 3/8
Gemüse-Bolognese – smarter Zubereitung Schritt 3

Gemüse in sehr feine Würfel schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Paprikaschoten geschickt in sehr feine Würfel schneiden
Video Tipp
Wie Sie am besten eine Möhre sehr fein würfeln
Video Tipp
Wie Sie eine Zucchini blitzschnell in Würfel schneiden
Schritt 4/8
Gemüse-Bolognese – smarter Zubereitung Schritt 4

Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse darin bei niedriger bis mittlerer Hitze unter Rühren 7-8 Minuten dünsten.

Schritt 5/8
Gemüse-Bolognese – smarter Zubereitung Schritt 5

Knoblauch schälen und fein hacken. Zum Gemüse geben und weitere 2 Minuten dünsten.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 6/8
Gemüse-Bolognese – smarter Zubereitung Schritt 6

Pizzatomaten dazugeben und die Gemüse-Bolognese zum Kochen bringen. 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, dabei öfter rühren.

Schritt 7/8
Gemüse-Bolognese – smarter Zubereitung Schritt 7

Während die Gemüse-Bolognese kocht, die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser zubereiten. Nudeln abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 8/8
Gemüse-Bolognese – smarter Zubereitung Schritt 8

Die Gemüse-Bolognese mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und mit den Nudeln servieren.

Kommentare

 
Hat uns sehr gut geschmeckt. Würde ich jederzeit wieder machen
 
Die letzten beiden Bilder habt ihr vertauscht. Btw ich würd gern fragen ob das auf dem Bild auch Vollkorn-Penne verwendet wurden.
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Auf dem Zutatenfoto erkennt man deutlich Vollkorn-Penne, in Step 8 werden normale Penne gezeigt.
 
Ich finde die neue Grafik nicht gut. Ich fand es gut dass eat smarter noch so ein anderes design hatte. Jetzt ist es so wie viele andere Website auch- :( Damit komme ich nicht so gut zu recht und finde Sachen nur schlecht. EAT SMARTER sagt: Leider ist es manchmal so, dass eine bestimmte Funktionalität bestimmte Dinge voraussetzt. Unsere Techniker geben ihr Bestes.
 
was könnte ich denn an stelle von staudensellerie nehmen? mein mann hat leider eine sellerie-allergie... EAT SMARTER sagt: Nehmen Sie Fenchel oder eine gelbe Paprikaschote dazu.
 
Tipp: Man kann auch sehr gut Linsen mit verarbeiten, dann ist die Pasta noch hochwertiger ! Ausserdem ähnelt sie so der wahren Bolognese vom Mundgefühl her noch viel besser ...
 
Ein wirklich sehr leckeres Rezept! Und der Rest hat am nächsten Tag tatsächlich super als Pizzabelag geschmeckt : )
 
Einfach super lecker! :)
 
Auch wenn es manchem seltsam vorkommt - Gemüse schnippeln finde ich sehr entspannend. Dabei kann ich gut abschalten. Bei den Zutaten hat man viel Freiheit zum Variieren (man nehme, was gerade da ist und weg muss ;-)) Das Kochen ist auch kein großer Akt, und das Resultat hat sogar meinen Schatz begeistert, der für Vegetarisches sonst nicht so zu haben ist. Hervorragend!
 
einfach nur super lecker! ich habe zusätzlich sojagranulat dazugeben, dadurch kommt noch etwas mehr eiweiß ins spiel. ganz tolles, schnelles und einfaches rezept.

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