Oliven-Risotto mit Riesengarnelen

Name: Oliven-Risotto mit Riesengarnelen
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Mandelkerne (geschält); 150 g Oliven (grün und violett); 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 50 g Butter; 4 EL Olivenöl; 250 g Risottoreis; 750 ml Hühnerbrühe (Instant); 8 Riesengarnelen (ohne Schale); Salz; 2 EL Zitronensaft; 200 g Rauke; Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung:

45 min

Zubereitung

Kalorien:

796

kcal

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Nährwerte

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(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	796 kcal	(38 %)	mehr
Protein	41 g	(42 %)	mehr
Fett	45 g	(39 %)	mehr
Kohlenhydrate	55 g	(37 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	5,6 g	(19 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,4 mg	(50 %)
Vitamin D	0,7 μg	(4 %)	mehr
Vitamin E	11 mg	(92 %)
Vitamin K	139,8 μg	(233 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	15,4 mg	(128 %)
Vitamin B₆	0,5 mg	(36 %)
Folsäure	78 μg	(26 %)	mehr
Pantothensäure	1,2 mg	(20 %)
Biotin	6,7 μg	(15 %)	mehr
Vitamin B₁₂	1,9 μg	(63 %)	mehr
Vitamin C	39 mg	(41 %)
Kalium	759 mg	(19 %)	mehr
Calcium	252 mg	(25 %)	mehr
Magnesium	155 mg	(52 %)	mehr
Eisen	4 mg	(27 %)	mehr
Jod	98 μg	(49 %)	mehr
Zink	4,8 mg	(60 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	13,6 g
Harnsäure	336 mg
Cholesterin	226 mg		mehr
Zucker gesamt	4 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 50 g Mandelkerne (geschält); 150 g Oliven (grün und violett); 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 50 g Butter; 4 EL Olivenöl; 250 g Risottoreis; 750 ml Hühnerbrühe (Instant); 8 Riesengarnelen ohne Schale; Salz; 2 EL Zitronensaft; 200 g Rauke; Pfeffer aus der Mühle

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Rauke Olive Mandelkern Butter Olivenöl Zitronensaft

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Zubereitungstipps

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen

Knoblauch richtig vorbereiten

Wie Sie Risottoreis gekonnt andünsten

Zubereitungsschritte

Mandeln längs halbieren, Oliven grob zerschneiden. Zwiebeln pellen und fein würfeln. Knoblauch pellen.

Butter und 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Knoblauch dazu pressen. Reis einrühren und ebenfalls glasig dünsten. Nach und nach Brühe einrühren und den Reis in etwa 25 Minuten garen.

Garnelen abspülen und trockentupfen. Restliches Olivenöl erhitzen. Die Garnelen darin 3 Minuten anbraten. Mit Salz und Zitronensaft würzen. Rauke abbrausen, trockenschütteln und fein schneiden.

Mandeln und Oliven unter den Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rauke untermengen. Garnelen auf den Reis geben und noch 3-4 Minuten ziehen lassen.