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Oliven-Risotto mit Riesengarnelen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Oliven-Risotto mit Riesengarnelen
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650
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
50 g
Mandelkerne (geschält)
150 g
Oliven (grün und violett)
2
2
50 g
4 EL
250 g
750 ml
Hühnerbrühe (Instant)
8
Riesengarnelen ohne Schale
2 EL
200 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Mandeln längs halbieren, Oliven grob zerschneiden. Zwiebeln pellen und fein würfeln. Knoblauch pellen.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/4

Butter und 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Knoblauch dazu pressen. Reis einrühren und ebenfalls glasig dünsten. Nach und nach Brühe einrühren und den Reis in etwa 25 Minuten garen.

Video Tipp
Wie Sie Risottoreis gekonnt andünsten
Schritt 3/4

Garnelen abspülen und trockentupfen. Restliches Olivenöl erhitzen. Die Garnelen darin 3 Minuten anbraten. Mit Salz und Zitronensaft würzen. Rauke abbrausen, trockenschütteln und fein schneiden.

Schritt 4/4

Mandeln und Oliven unter den Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rauke untermengen. Garnelen auf den Reis geben und noch 3-4 Minuten ziehen lassen.

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