Name: Panierter Schafskäse
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Griechisch, Mediterran, Griechische Vorspeisen
Ingredients: 600 g kleiner Rotkohl (1 kleiner Rotkohl); 1 Zwiebel; 1 Bio-Zitrone; 700 g kleine festkochende Kartoffeln; 2 EL grobes Meersalz; 3 EL Olivenöl; 200 ml klassische Gemüsebrühe; 2 Lorbeerblätter; 0.5 TL getrockneter Thymian; 1 Ei (S); 2 EL Mehl; 1.5 EL Semmelbrösel; 200 g Schafskäse (9 % F. i. Tr.); Salz; Pfeffer; flüssiger Süßstoff (nach Belieben)

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Sparschäler, 1 Zitronenpresse, 1 Gemüsebürste, 1 Topf mit Deckel, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 3 Teller, 1 Gabel, 2 beschichtete Pfannen (1 davon mit Deckel), 1 Messbecher, 1 Teelöffel

Zubereitungsschritte

Panierter Schafskäse Zubereitung Schritt 1

Den Rotkohl waschen, putzen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden.

Panierter Schafskäse Zubereitung Schritt 2

Zwiebel schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden.

Panierter Schafskäse Zubereitung Schritt 3

Zitrone heiß abspülen, trockenreiben und mit einem Sparschäler sehr dünn abschälen. Zitronenschale in feine Streifen schneiden, die Zitrone halbieren und auspressen.

Panierter Schafskäse Zubereitung Schritt 4

Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich sauberbürsten. In einen Topf geben und etwa zur Hälfte mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, das Meersalz dazugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten garen.

Panierter Schafskäse Zubereitung Schritt 5

In einer großen beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Rotkohl und Zwiebelwürfel darin andünsten.

Panierter Schafskäse Zubereitung Schritt 6

Gemüsebrühe, Lorbeer, die Hälfte der Zitronenschale und den Thymian zufügen. Einmal aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten dünsten.

Panierter Schafskäse Zubereitung Schritt 7

Inzwischen das Ei auf einem Teller verquirlen. Mehl und Semmelbrösel auf je einen weiteren Teller geben.

Panierter Schafskäse Zubereitung Schritt 8

Schafskäse trockentupfen, in 8 Würfel schneiden und im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. Käse durch das verquirlte Ei ziehen, abtropfen lassen und in den Semmelbröseln wenden.

Panierter Schafskäse Zubereitung Schritt 9

Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die panierten Schafskäsewürfel bei kleiner Hitze rundum in 6-8 Minuten goldbraun braten.

10.

Panierter Schafskäse Zubereitung Schritt 10

Die Kartoffeln so lange im offenen Topf weiterkochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und sich auf ihnen ein weißer Salzbelag bildet.

11.

Panierter Schafskäse Zubereitung Schritt 11

Den Kohl mit 2–3 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben mit Süßstoff abschmecken. Mit restlicher Zitronenschale bestreuen, mit Schafskäse anrichten und mit den Kartoffeln servieren.

Alicia85 vom 23.03.2016.

Sehr leckeres Rezept. Vorallem der Rotkohl und der Schafskäse. Sättigt sehr gut. Die Kartoffeln sind mir doch zu salzig gewesen. Beim ersten Bissen verzieht man sofort das Gesicht. Aber geschält wirklich echt toll. Würde ich wieder essen. Mein Freund war auch begeistert. Ich hatte den Rotkohl mit Zucker gesüßt statt Süßstoff. Schmeckt doch natürlicher.

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Flori_in_Aix vom 25.02.2015.

Gerade als Abendessen gehabt: lecker! Da es keinen light-Feta gab habe ich die Würfel "light" im Backofen gebacken. Der Rotkohl ist mega lecker. Nur die Salzkartoffeln sind eine Nummer zu salzig für uns. Nach zwei Stück mussten wir sie schälen. Beim nächsten mal gibts doch eher Ofenkartoffeln dazu.

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Xenilein vom 01.07.2016.

Wie hast du die Würfel im Backofen gebacken, mit oder ohne Panade? Sind sie schön knusprig geworden?

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Flori_in_Aix vom 04.07.2016.

Puh, das ist jetzt schon länger her, dass ich das Gericht gekocht habe. Aber ich meine ja. Paniert und dann auf Backpapier, so wie Fischstäbchen ;-)

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Sira vom 06.01.2015.

Mein erster Versuch, Rotkohl selbst zu machen - und sehr lecker geraten. Diese Variante des Kohls wird es künftig auch mal zu Fleisch geben. Auch die kanarischen Kartoffeln sind sehr lecker und kommen ab sofort bei passender Gelegenheit auf den Tisch. Insgesamt ein sehr gelungenes Rezept!

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Silke71 vom 02.11.2012.

Ich habe dieses Gericht mit Weißkohl gekocht. Echt lecker. Ich habe aber mit Honig gesüßt und eine Prise gemahlenen Kümmel hinzugefügt. Die Meersalz-Kartoffeln sind wirklich prima dazu.

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Britta vom 06.02.2011.

Panierter Schafskäse und Rokohl ... Wer hätte gedacht, dass das so eine traumhaft leckere Kombination abgibt??!? Schmeckt wirklich richtig gut. Und dann die tollen Salzkartoffeln dazu. Ich hab die mal auf den Kanaren so oder so ähnlich gegessen und freu mich, dass ich nun weiß wie es geht.

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Kalorien	318 kcal	(15 %)	mehr
Protein	17 g	(17 %)	mehr
Fett	12 g	(10 %)	mehr
Kohlenhydrate	32 g	(21 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	7 g	(23 %)	mehr

Vitamin A	0 mg	(0 %)
Vitamin D	0,2 μg	(1 %)	mehr
Vitamin E	3,5 mg	(29 %)
Vitamin K	45 μg	(75 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,1 mg	(9 %)
Niacin	3,4 mg	(28 %)
Vitamin B₆	0,5 mg	(36 %)
Folsäure	73 μg	(24 %)	mehr
Pantothensäure	1 mg	(17 %)
Biotin	3,8 μg	(8 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,1 μg	(3 %)	mehr
Vitamin C	52 mg	(55 %)
Kalium	734 mg	(18 %)	mehr
Calcium	266 mg	(27 %)	mehr
Magnesium	46 mg	(15 %)	mehr
Eisen	1,4 mg	(9 %)	mehr
Jod	14 μg	(7 %)	mehr
Zink	0,9 mg	(11 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	4 g
Harnsäure	85 mg
Cholesterin	30 mg		mehr
Zucker gesamt	8 g

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