Parmesan-Spargel
Parmesan-Spargel - Knackiges Grün aus dem Ofen | Foto: Iris Lange-Fricke
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Grüner Spargel enthält viel Kalium. Es spielt eine entscheidende Rolle dabei, den Flüssigkeitshaushalt des Körpers im Gleichgewicht zu halten. Zudem ist Spargel reich an Folsäure, die für die Blutbildung und die Zellerneuerung von großer Bedeutung ist.
Der Parmesan-Spargel eignet sich hervorragend als Beilage zu Fisch oder Fleisch. Frischen Spargel erkennt man an seinem glänzenden und knackigen Erscheinungsbild und seinen fest geschlossenen Köpfen. Zudem gibt er bei leichtem Druck nicht nach. Wenn man die Stangen gegeneinander reibt, quietschen sie.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 258 kcal | (12 %) | mehr | |
| Protein | 13 g | (13 %) | mehr | |
| Fett | 21 g | (18 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 6 g | (4 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,7 g | (12 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 0,4 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,6 mg | (47 %) | ||
| Vitamin K | 98,6 μg | (164 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 5,2 mg | (43 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 272 μg | (91 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,9 mg | (32 %) | ||
| Biotin | 5,7 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,5 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin C | 50 mg | (53 %) | ||
| Kalium | 559 mg | (14 %) | mehr | |
| Calcium | 370 mg | (37 %) | mehr | |
| Magnesium | 55 mg | (18 %) | mehr | |
| Eisen | 2,1 mg | (14 %) | mehr | |
| Jod | 38 μg | (19 %) | mehr | |
| Zink | 2,7 mg | (34 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 13,4 g | |||
| Harnsäure | 62 mg | |||
| Cholesterin | 54 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Zutaten
- Zutaten
- 100 g Parmesan
- 4 EL geschmolzene Butter
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Kräuter der Provence
- 1 kg grüner Spargel
Zubereitungsschritte
Parmesan reiben. Geschmolzene Butter in eine Auflaufform geben. Die Hälfte des Parmesans zusammen mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence darüberstreuen und alles vermischen.
Spargel putzen, waschen und holzige Enden abschneiden. Anschließend ebenfalls in die Auflaufform geben, mit restlichem Parmesan bestreuen und für ca. 15 Minuten bei 175 °C (Umluft 155 °C; Gas: Stufe 2) in den Backofen geben.
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