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Polentaküchlein mit Lachs

Rezeptautor: EAT SMARTER
Polentaküchlein mit Lachs
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stück
8 Scheiben
600 ml
200 g
Maisgrieß (Polenta)
Pfeffer aus der Mühle
1
große rote Zwiebel
2 Handvoll
kleine junge Mangoldblatt (ersatzweise große Mangoldblätter klein geschnitten)
Für den Meerrettich-Dip
300 ml
1 EL
frisch geriebener Meerrettich
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Gemüsebrühe aufkochen lassen, dann den Grieß hineingeben, die Hitze reduzieren und die Polenta ca. 20 Min. köcheln lassen. Immer wieder umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 TL Butter in die fertige Polenta rühren. Einen großen Bogen Backpapier auf ein Backblech legen und 4 Polentahaufen darauf setzen, diese zu ca. 1-1,5 cm hohen kleinen Fladen verstreichen. Abkühlen und fest werden lassen.
Schritt 2/3
3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Polentafladen von beiden Seiten im heißen Öl goldbraun braten. Aus der Pfanne heben und auf Teller anrichten. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Mangold waschen und trocken schleudern. Jeden Polentafladen mit 2 Lachsscheiben, Mangoldblättern und Zwiebelringen belegen. Kräftig pfeffern. Dazu passt ein Meerrettich-Dip.
Schritt 3/3
Für den Dip alle Zutaten gut mischen. Mit Salz abschmecken.

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