Besonders eiweißreich

Putenbraten bei Niedrigtemperatur

2.5
Durchschnitt: 2.5 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Putenbraten bei Niedrigtemperatur

Putenbraten bei Niedrigtemperatur - Die lange Zubereitungszeit lohnt sich

share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
72 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
fertig in 5 h 35 min
Fertig
Kalorien:
346
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Wenn Sie einen Putenbraten bei Niedrigtemperatur garen, dann wird das Fleisch besonders zart und deutlich bekömmlicher. Denn die gesundheitsschädlichen Röststoffe werden in viel geringerem Maß gebildet.

Passend zum Putenbraten sind Rotkohl und Kartoffelknödel

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien346 kcal(16 %)
Protein52 g(53 %)
Fett11 g(9 %)
Kohlenhydrate6 g(4 %)
zugesetzter Zucker4 g(16 %)
Ballaststoffe0,8 g(3 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E3,2 mg(27 %)
Vitamin K12,3 μg(21 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin31,5 mg(263 %)
Vitamin B₆1 mg(71 %)
Folsäure22 μg(7 %)
Pantothensäure1,4 mg(23 %)
Biotin21,9 μg(49 %)
Vitamin B₁₂1,1 μg(37 %)
Vitamin C9 mg(9 %)
Kalium776 mg(19 %)
Calcium42 mg(4 %)
Magnesium49 mg(16 %)
Eisen2,5 mg(17 %)
Jod6 μg(3 %)
Zink3,9 mg(49 %)
gesättigte Fettsäuren2,2 g
Harnsäure268 mg
Cholesterin103 mg
Zucker gesamt6 g

Zutaten

für
6
Zutaten
1 ⅕ kg sehr frische Putenbrustfilet
Salz
Pfeffer
Paprikapulver rosenscharf
2 rote Chilischoten
½ Limette
4 EL Rapsöl
2 EL Honig
4 kleine Zwiebeln
100 ml trockener Wein (alternativ Geflügelbrühe)
300 ml Geflügelbrühe
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
PutenbrustfiletWeinRapsölHonigSalzPfeffer
Zubereitung

Küchengeräte

1 Bräter, 1 Auflaufform, 1 Messer, 1 Stabmixer

Zubereitungsschritte

1.

Backofen mit einer großen ofenfesten Form darin auf 80 °C vorheizen.

2.

Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben.

3.

Chilischoten waschen, aufschneiden, entkernen und fein hacken. Limette auspressen. Hälfte der Chilischote mit 2 EL Öl, Honig und 2 EL Limettensaft verrühren.

4.

Übriges Öl in einem Bräter oder Topf erhitzen. Braten darin rundherum 7–8 Minuten anbraten. Dann in die vorgewärmte Ofenform setzen und mit dem Chili-Honig bestreichen. Im Ofen 4–5 Stunden garen, dabei am besten einen Kerntemperaturmesser einstecken. Der Braten ist fertig wenn er eine Kerntemperatur von 70 °C für mindesten 10 Minuten erreicht hat. Das Fleisch etwa jede Stunde wenden und mit dem Chili-Honig bestreichen.

5.

Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Zwiebeln schälen. Zwei Stück halbieren, die übrigen fein hacken. Halbierten Zwiebeln zum Fleisch in den Ofen legen. Gehackten Zwiebeln im Bratensatz des Topfs (oder Bräters) andünsten. Restlichen Chilis dazu geben und mitdünsten. Mit dem Wein ablöschen, Brühe angießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dann pürieren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

6.

Putenbraten ein letztes Mal mit dem Chili-Honig einstreichen und den Backofengrill anschalten. 3–5 Minuten goldbraun übergrillen.

7.

Zum Servieren den Putenbraten in Scheiben schneiden und die Sauce dazu reichen.

Für Low-Carb-Fans
Eiweißreiche Köstlichkeiten
Simpel, aber gut: die besten Ideen
Saisonales Mittagessen
Pink Pasta Rezept
Schnelles Mittagessen
4.4
(5)

20 Min.

20 Min.

650 kcal

100
Pute mit Kokosglasur und Ananasreis Rezept
Besonders eiweißreich
5
(2)

20 Min.

260 Min.

893 kcal

93
Pressknödel auf Krautsalat Rezept
Gesundes Grundrezept
4.666665
(6)

70 Min.

70 Min.

451 kcal

83
Derzeit beliebt
Schnelles Abendessen
49 Rezepte
In 20 Minuten fertig
Was koche ich heute?
1540 Rezepte
Perfekt für den Alltag
Gerichte mit nur 5 Zutaten
31 Rezepte
Simpel, lecker, gesund
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog