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Reis-Bowl mit Avocado

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Durchschnitt: 5 (4 Bewertungen)
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Reis-Bowl mit Avocado
618
kcal
Brennwert

Reis-Bowl mit Avocado - Supergesunde Mischung mit Genussgarantie.

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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
Warum gesund
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Nährwerte

Erdnüsse, die botanisch zu den Hülsenfrüchten gehören, bestehen zu rund einem Viertel aus Eiweiß und sind damit eiweißreicher als Rind- oder Schweinefleisch. Neben sättigenden Ballaststoffen stecken in ihnen reichlich B-Vitamine und ungesättige Fettsäuren.

Wer möchte, kann die Bowl auch mal mit Quinoa anstatt Reis zubereiten. Das Pseudogetreide punktet mit noch mehr Ballaststoffen und Eiweiß.

1 Portion enthält
Brennwert618
Eiweiß/Protein/g26
Fett/g37
Kohlenhydrate/g45
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
100 ml
40 g
60 g
1 EL
1 TL
2 EL
250 g
2 EL
80 g
2
große Möhren (300 g)
100 g
200 g
1
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Reis in der 2,5-fachen Menge kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung etwa 30 Minuten garen. Dann abgießen, abtropfen und 10 Minuten abkühlen lassen.

Schritt 2/5

Inzwischen für die Sauce Gemüsebrühe mit Kokoscreme in einem Topf kurz aufkochen lassen, Erdnussmus unterrühren. Sojasauce, Kokosblütenzucker, Limettensaft, Salz und Pfeffer zugeben und alles zu einer glatten Sauce verrühren. Sauce abkühlen lassen und je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Erdnussmus oder Brühe unterrühren.

Schritt 3/5

Tofu in 1 1⁄2 cm große Würfel schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen. Tofu darin bei mittlerer Hitze in etwa 5 Minuten goldgelb anbraten.

Schritt 4/5

Erdnüsse in einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett anrösten. Möhren schälen, in Scheiben und dann schräg in dünne Stifte schneiden. Spinat waschen und trocken schütteln. Blaubeeren waschen. Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch aus der Schale heben und jeweils längs halbieren.

Schritt 5/5

Abgekühlten Reis mit Tofu, Möhren, Spinat, Avocado, Erdnüssen und Blaubeeren in Schalen anrichten und mit etwas Erdnusssauce beträufeln.

Kommentare

 
Das ist mir zu kompliziert und zu zutaten- und zeitaufwendig.
 
Wo ist das denn kompliziert? Reis kochen, Zutaten herschneiden, schnelle Sauce zamrühren. Fertig. Mit ein bisl Flexibilität braucht’s nicht mal alle Zutaten.

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