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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Risotto mit Tintenfisch

und getrockneten Tomaten

Risotto mit Tintenfisch

Risotto mit Tintenfisch - In den Farben Italiens: cremiger Risotto mit frischen Calamari und Basilikum

560
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
350 g Tintenfischtuben (evtl. beim Fischhändler vorbestellen)
450 ml Fischfond oder Gemüsebrühe
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
Risottoreis kaufen120 g Risottoreis
100 ml Weißwein
40 g getrocknete Tomaten (in Öl)
2 Stiele Basilikum
20 g Parmesankäse
2 EL Sahnequark
Salz
Pfeffer
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Küchengeräte

2 Töpfe, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Sieb, 1 Kelle, 1 feine Reibe

Zubereitungsschritte

Risotto mit Tintenfisch Zubereitung Schritt 1
1

Die Tintenfischtuben sorgfältig putzen, Chitinplatten herausziehen und alle Häute entfernen. Tuben waschen, aufschneiden und in schmale Streifen schneiden.

Wie Sie frischen Tintenfisch richtig putzen und vorbereiten
Frischen Tintenfisch in Streifen schneiden
Risotto mit Tintenfisch Zubereitung Schritt 2
2

Fischfond aufkochen und warm halten.

Risotto mit Tintenfisch Zubereitung Schritt 3
3

Inzwischen Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.

Wie Sie eine Knoblauchzehe im Handumdrehen schälen
Wie Sie Knoblauch gekonnt mit dem Messer fein hacken
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Risotto mit Tintenfisch Zubereitung Schritt 4
4

Das Öl in einem Topf erhitzen. Schalottenwürfel und Knoblauch darin glasig dünsten. Tintenfischstreifen dazugeben und kurz anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Risotto mit Tintenfisch Zubereitung Schritt 5
5

Reis in den Topf geben und 1 Minute bei mittlerer Hitze andünsten.

Wie Sie Risottoreis gekonnt andünsten
Risotto mit Tintenfisch Zubereitung Schritt 6
6

Reis mit Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze unter Rühren einkochen lassen.

Wie Sie Risottoreis gekonnt andünsten
Risotto mit Tintenfisch Zubereitung Schritt 7
7

Den Reis mit etwa 150 ml heißem Fond knapp bedecken und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 20 Minuten leicht bissfest garen, dabei nach und nach den restlichen Fond dazugießen.

Risotto mit Tintenfisch Zubereitung Schritt 8
8

Inzwischen die getrockeneten Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

Wie Sie eingelegte Tomaten ganz einfach in feine Streifen schneiden
Wie Sie eingelegte Tomaten mühelos abtropfen lassen
Risotto mit Tintenfisch Zubereitung Schritt 9
9

Tomaten in den Topf geben und unterrühren.

Risotto mit Tintenfisch Zubereitung Schritt 10
10

Den Tintenfisch zum Reis geben und 7 Minuten erhitzen. Eventuell etwas Brühe zusätzlich dazugießen.

Risotto mit Tintenfisch Zubereitung Schritt 11
11

Inzwischen Basilikum waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Parmesan fein reiben.

Wie Sie Parmesan oder Pecorino ganz einfach fein reiben
Wie Sie Basilikum richtig waschen und die Blättchen abzupfen
Wie Sie Basilikumblätter geschickt in feine Streifen schneiden
Risotto mit Tintenfisch Zubereitung Schritt 12
12

Am Ende der Garzeit den Quark und den Parmesan unter den Risotto heben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Basilikum bestreuen.

Letzter KommentarAlle Kommentare

 
ich hab das Rezept gestern ausprobiert wie beschrieben, (halb Fischfond, halb Gemüsebrühe) nur den Quark weggelassen, ich war total begeistert von diesem Essen. Vielen Dank für dieses Rezept

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