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Roh gebratener Spargel mit Kartoffel-Sesam-Schnee

Rezeptautor: EAT SMARTER
Roh gebratener Spargel mit Kartoffel-Sesam-Schnee
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357
kcal
Brennwert
1 h 10 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
750 g
mehlig kochende Kartoffeln
2 EL
1 Bund
1 EL
1 Prise
frisch geriebene Muskatnuss
Außerdem
1 kg
5 EL
grobes Meersalz
rosa Pfeffer
6 Stiele
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in Salzwasser 25-30 Minuten kochen. Sesam in einer beschichteten Pfanne fettfrei rösten. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und fein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln darin 1-2 Minuten anbraten. Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Sesam und Frühlingszwiebeln locker untermischen.

Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/3

Spargel schälen, Enden abschneiden und nach Belieben einmal quer halbieren. In einer großen, beschichteten Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen. Den Spargel darin ca. 10-15 Minuten braten. Mit wenig grobem Meersalz und rosa Pfeffer bestreuen.

Schritt 3/3

Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Restliches Olivenöl erhitzen. Basilikumblättchen darin portionsweise kurz frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kartoffelschnee mit Spargel und Basilikumblättchen anrichten.

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