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Roh gebratener Spargel mit Kartoffel-Sesam-Schnee

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Roh gebratener Spargel mit Kartoffel-Sesam-Schnee
357
kcal
Brennwert
0
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mittel
Schwierigkeit
1 h 10 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett18,2 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein11,4 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien357
1 Portion enthält
Brennwert357
Eiweiß/Protein/g11,4
Fett/g18,2
gesättigte Fettsäuren/g0
Kohlenhydrate/g36
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg0
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg0
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0
Kalium/mg0
Kalzium/mg0
Magnesium/mg0
Eisen/mg0
Jod/μg0
Zink/mg0

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
750 g
mehlig kochende Kartoffeln
2 EL
1 Bund
1 EL
1 Prise
frisch geriebene Muskatnuss
Außerdem
1 kg
5 EL
grobes Meersalz
rosa Pfeffer
6 Stiele
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in Salzwasser 25-30 Minuten kochen. Sesam in einer beschichteten Pfanne fettfrei rösten. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und fein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln darin 1-2 Minuten anbraten. Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Sesam und Frühlingszwiebeln locker untermischen.

Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/3

Spargel schälen, Enden abschneiden und nach Belieben einmal quer halbieren. In einer großen, beschichteten Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen. Den Spargel darin ca. 10-15 Minuten braten. Mit wenig grobem Meersalz und rosa Pfeffer bestreuen.

Schritt 3/3

Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Restliches Olivenöl erhitzen. Basilikumblättchen darin portionsweise kurz frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kartoffelschnee mit Spargel und Basilikumblättchen anrichten.

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