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Safran-Couscous mit getrockneten Früchten

Rezeptautor: EAT SMARTER
Safran-Couscous mit getrockneten Früchten
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30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
unbehandelte Orange
1
unbehandelte Zitrone
300 g
Trockenfrüchte z. B. Äpfel, Datteln, Pflaumen, Aprikosen, Feigen, usw.
1 Prise
gemahlener Zimt
1 Prise
gemahlener Kardamom
2 EL
flüssiger Honig
1 Döschen
300 g
Couscous Instant
300 g
100 g
3 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Die Orange und Zitrone heiß abbrausen, trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.

Schritt 2/5

Die Früchte klein schneiden, mit dem Abrieb, Saft, Gewürzen und Honig mischen, in einem Topf erhitzen, vom Herd ziehen und 1 Stunde ziehen lassen.

Schritt 3/5

Zwischenzeitlich 400 ml Wasser mit dem Safran in einem Topf zu Kochen bringen. Den Couscous in eine Schüssel geben, mit dem Safranwasser begießen und ca. 10 Minuten quellen lassen.

Schritt 4/5

Inzwischen den Joghurt mit dem Schmand und Zucker verrühren und mit Salz und Ras el hanout abschmecken.

Schritt 5/5

Den Couscous auf Teller verteilen, die Früchte darauf anrichten und mit dem Joghurt servieren.

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