Schnelle Currysuppe mit Fisch, Kartoffeln und Gemüse
Schnelle Currysuppe mit Fisch, Kartoffeln und Gemüse - Frühlingsfrisches Comfortfood
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Mit jeder Menge Jod versorgt uns Kabeljau; es ist für die einwandfreie Funktion der Schilddrüse wichtig. Staudensellerie wirkt antibakteriell – die ätherischen Öle aus dem Gemüse können Bakterien, Viren und Pilze ausbremsen.
Für eine vegetarische Variante können Sie das Fischfilet durch die gleiche Menge klein gewürfelten Räucher- oder Mandeltofu ersetzen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 289 kcal | (14 %) | mehr | |
| Protein | 20 g | (20 %) | mehr | |
| Fett | 12 g | (10 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 24 g | (16 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,6 g | (15 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 1 μg | (5 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,5 mg | (13 %) | ||
| Vitamin K | 57,1 μg | (95 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 7,6 mg | (63 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 116 μg | (39 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,1 mg | (18 %) | ||
| Biotin | 10,1 μg | (22 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,9 μg | (30 %) | mehr | |
| Vitamin C | 44 mg | (46 %) | ||
| Kalium | 1.085 mg | (27 %) | mehr | |
| Calcium | 142 mg | (14 %) | mehr | |
| Magnesium | 87 mg | (29 %) | mehr | |
| Eisen | 3,7 mg | (25 %) | mehr | |
| Jod | 183 μg | (92 %) | mehr | |
| Zink | 1,4 mg | (18 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 9,7 g | |||
| Harnsäure | 185 mg | |||
| Cholesterin | 26 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Zutaten
- Zutaten
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 3 EL gelbe Currypaste (à 15 g)
- 500 g kleine Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer
- 200 g grüne Bohnen
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Stange Lauch
- 300 g Fischfilet (küchenfertig ohne Haut und Gräten, z. B. Kabeljau)
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitungsschritte
Brühe mit Kokosmilch und Currypaste in einen Topf geben und aufkochen.
Kartoffeln waschen und halbieren, zur Brühe geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Derweil Bohnen, Sellerie und Lauch waschen. Bohnen halbieren, Sellerie in Scheiben und Lauch in Ringe schneiden.
Nach 10 Minuten das vorbereitete Gemüse in den Topf geben und noch ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Fischfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mundgerecht würfeln. Unter die Suppe mischen und bei kleiner Hitze alles in weiteren ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Mit Zitronensaft abschmecken und servieren.
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