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Süßkartoffel-Frittata mit Spinat

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Süßkartoffel-Frittata mit Spinat
420
kcal
Brennwert

Süßkartoffel-Frittata mit Spinat - Passt nicht nur zum Frühstück: Das italienische Omelett glänzt bei uns mit einer fruchtigen Apfelnote.

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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett17 g
gesättigte Fettsäuren5,1 g
Eiweiß / Protein19 g
Ballaststoffe6 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien420
1 Portion enthält
Brennwert420
Eiweiß/Protein/g19
Fett/g17
gesättigte Fettsäuren/g5,1
Kohlenhydrate/g45
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g6
BE3,5
Cholesterin/mg437

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
1
rotschaliger Apfel
1 EL
200 g
2
1
8
60 ml
2 EL
4 Scheiben
Vollkorntoast (à 20 g)
außerdem:
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/9

Süßkartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.

Schritt 2/9

Inzwischen Apfel waschen, vierteln, entkernen, in schmale Spalten schneiden und mit Zitronensaft mischen.

Schritt 3/9

Spinat waschen, verlesen und in kochendem Salz- wasser 1–2 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und grob hacken.

Schritt 4/9

Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 5/9

Eier und Milch verrühren und mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat würzen.

Schritt 6/9

Süßkartoffeln abgießen, kalt abschrecken, schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 7/9

Öl in einer Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Schritt 8/9

Süßkartoffeln, Apfelspalten und Spinat zugeben und 1 Minute mitdünsten. Eier darübergeben und bei kleiner Hitze 4–5 Minuten stocken lassen. Frittata wenden und bei mittlerer Hitze in 3–4 Minuten gold- braun braten.

Schritt 9/9

Mit einem Ausstecher (ca. 6 cm Ø) 8 Frittata-Ringe ausstechen, auf 4 Teller verteilen und mit Vollkorntoast servieren.

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