Name: Süßkartoffelcurry
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische, Indische, Indisches Karotten Curry, Asiatische Suppe mit Pak Choi
Ingredients: 3 rote Zwiebeln; 30 g Ingwerwurzel; 1 Chilischote; 1 EL rote Currypaste (à 15 g; vegan); 1 große Süßkartoffel (à 500 g); 2 Möhren; 2 EL Kokosöl (à 15 g); Salz; 400 ml Gemüsebrühe; 450 ml Kokosmilch; 1 Sternanis; 250 g Brokkoli; 100 g Pak Choi; 1 Mango; 150 g fester Tofu; 2 EL Sojasauce; 2 EL Limettensaft; 2 TL schwarzer Sesam (à 5 g)

Zubereitungsschritte

Zwiebeln und Ingwer schälen und würfeln. Chilischote waschen, klein schneiden und mit Zwiebeln, Ingwer und Currypaste in einem Blitzhacker zu einer Paste zerkleinern. Süßkartoffel und Möhren putzen, schälen und klein schneiden.

Kokosöl in einem Topf erhitzen. Gewürzpaste darin 3–4 Minuten bei kleiner Hitze rösten. Süßkartoffel und Möhren zugeben und salzen. Brühe, Kokosmilch und Sternanis zugeben. Aufkochen und bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen Brokkoli und Pak Choi putzen, waschen und klein schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen und mit Tofu klein würfeln.

Brokkoli und Pak Choi in den Topf geben und 5 Minuten mitköcheln lassen. Dann Sojasauce, Limettensaft, Mango und Tofu zugeben und 5 Minuten bei kleiner Hitze erwärmen.

Süßkartoffelcurry in Schüsseln füllen und mit Sesam bestreut servieren.

Juli Jane vom 11.09.2024.

das war unfassbar lecker. auch eine gute Idee mit dem blitzhacker aber ich glaube, wenn man alles fein hackt muss das nicht unbedingt sein. ich habe statt Pak choi Mangold mit bunten Stängeln genommen, das sah optisch auch sehr schön aus und war auch geschmacklich hervorragend, dann und habe noch ein paar grüne Zuckerschoten reingetan und noch etwas mehr Brühe und Sahne, da die Flüssigkeit nicht ausgereicht hat. es hat auch sehr gut ein ganzes Päckchen Tofu Platz gefunden. dazu gab es Reis.

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Silke Bashirov vom 09.09.2024.

Ich würde das Curry gerne statt mit Tofu mit Linsen probieren. Rote Linsen eignen sich bestimmt am besten, oder?

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EAT SMARTER vom 10.09.2024.

Hallo Silke Bashirov, mit roten Linsen sollte es klappen, ja. Diese haben aber eine etwas längere Garzeit als Tofu und sollten daher ca. 10 Minuten mitgegart werden. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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Lauvinoo vom 28.01.2023.

Hi zusammen, ist das Rezept auch basisch? LG, Laura

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EAT SMARTER vom 30.01.2023.

Hallo Laura, das Rezept eignet sich für eine basische Ernährung nach dem 80/20-Prinzip, nicht jedoch für das Basenfasten. Viele Grüße von EAT SMARTER

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Charamond vom 27.06.2022.

Ein wirklich gelungenes Rezept! Kann ich das auch einfrieren? :)

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EAT SMARTER vom 28.06.2022.

Hallo Charamond, das Süßkartoffelcurry eignet sich sehr gut zum Einfrieren. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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Neo vom 29.04.2022.

Die Kombi aus süß und scharf ist richtig toll! Ich habe mich bis jetzt nicht so richtig getraut Geschmacksrichtungen zu kombinieren und werde es jetzt definitiv öfter machen. ;D

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Kalorien	398 kcal	(19 %)	mehr
Protein	13 g	(13 %)	mehr
Fett	14 g	(12 %)	mehr
Kohlenhydrate	55 g	(37 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	10,4 g	(35 %)	mehr

Vitamin A	2,6 mg	(325 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	10,8 mg	(90 %)
Vitamin K	37 μg	(62 %)
Vitamin B₁	0,3 mg	(30 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	5,4 mg	(45 %)
Vitamin B₆	0,8 mg	(57 %)
Folsäure	101 μg	(34 %)	mehr
Pantothensäure	2 mg	(33 %)
Biotin	13,8 μg	(31 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	109 mg	(115 %)
Kalium	1.359 mg	(34 %)	mehr
Calcium	200 mg	(20 %)	mehr
Magnesium	132 mg	(44 %)	mehr
Eisen	3,3 mg	(22 %)	mehr
Jod	10 μg	(5 %)	mehr
Zink	1,7 mg	(21 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	8 g
Harnsäure	85 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	25 g

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