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Tortilla mit Spargel und Pinienkernen

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Tortilla mit Spargel und Pinienkernen
Health Score:
Health Score
9,5 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 10 min
Zubereitung
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Zutaten

für
6
Zutaten
500 g
gegarte Kartoffeln
400 g
weißer Spargel
½ TL
Butter für die Form
1
5
große Eier
1
Pfeffer aus der Mühle
3
100 g
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KartoffelSpargelButterLimetteEiSalz

Zubereitungsschritte

1.
Den Backofen auf 130 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Den Spargel gründlich schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Eine Springform oder Quicheform fetten und mit den Spargel- und Kartoffelscheiben auslegen. Die Limette gründlich waschen, etwas Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Eier trennen, die Eiweiße halb-steif schlagen und die Eigelbe mit der Hälfte des Limettensafts und mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Den halbfesten Eischnee unterrühren. Die Eiermasse über dem Gemüse verteilen, die Form leicht rütteln, damit die Masse auch in alle Ritzen gelangen kann. Im vorgeheizten Ofen 50-55 Min. stocken lassen.
2.
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Das Fruchtfleisch mit dem restlichen Limettensaft und der abgeriebenen Schale pürieren, mit Pfeffer abschmecken. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Die Tortilla aus dem Ofen nehmen, in 12 Stücke schneiden, diese mit Avocadocreme, Tomatenspalten und Pfeffer garnieren. Mit etwas Limettenabrieb und den Pinienkernen bestreut servieren.

Video Tipps

Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Wie Sie Limettenschale schnell und einfach fein abreiben
Wie Sie eine Avocado richtig schälen, halbieren und entsteinen
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten