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Apfel-Avocado-Suppe mit Austernpilz-Tempura

Rezeptautor: EAT SMARTER
Apfel-Avocado-Suppe mit Austernpilz-Tempura
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
1
grüner Apfel unbehandelt
4
500 ml
½ TL
1 Prise
brauner Zucker
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Limetten heiß waschen, trocken reiben und von einer Limette die Schale abreiben. Den Saft beider Früchte auspressen. Den Apfel heiß abwaschen, trocken reiben, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel klein würfeln. Die Avocados halbieren und entkernen. Mit einem kleinen Ausstecher einige Kugeln als Einlage ausstechen, das übrige Fruchtfleisch aus der Schale lösen und grob schneiden. Mit etwas Limettensaft, dem Apfelsaft und den -würfeln sowie dem Wasabi fein pürieren. Nach Bedarf noch ein wenig kaltes Wasser (ca. 150 ml) ergänzen.

Video Tipp
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Video Tipp
Wie Sie Limettenschale schnell und einfach fein abreiben
Schritt 2/4

Mit Zucker, Limettensaft und Salz abschmecken und mit den Avocadokugeln auf Teller verteilen.

Schritt 3/4

Mit dem Limettenabrieb garniert servieren.

Schritt 4/4

Dazu nach Belieben Austernpilz-Tempura reichen.

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