Blumenkohlcremesuppe mit Krebsen

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Blumenkohlcremesuppe mit Krebsen
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Health Score:
8,2 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
Kalorien:
306
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien306 kcal(15 %)
Protein17 g(17 %)
Fett20 g(17 %)
Kohlenhydrate13 g(9 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe7,8 g(26 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,7 μg(4 %)
Vitamin E0,7 mg(6 %)
Vitamin K78 μg(130 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin6,4 mg(53 %)
Vitamin B₆1,9 mg(136 %)
Folsäure147 μg(49 %)
Pantothensäure3 mg(50 %)
Biotin11,7 μg(26 %)
Vitamin B₁₂1,9 μg(63 %)
Vitamin C168 mg(177 %)
Kalium980 mg(25 %)
Calcium129 mg(13 %)
Magnesium63 mg(21 %)
Eisen2,7 mg(18 %)
Jod8 μg(4 %)
Zink1,7 mg(21 %)
gesättigte Fettsäuren11,7 g
Harnsäure171 mg
Cholesterin149 mg
Zucker gesamt9 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 mittelgroßer Blumenkohl
2 kleine weiße Zwiebeln
Butter
1 EL Mehl
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss frisch gerieben
1 Prise Zucker
½ Zitrone davon der Saft
250 g frische, küchenfertige Flusskrebs (vom Feinkosthändler, ersatzweise aus der Dose)
200 ml Schlagsahne
Worcestersauce
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
FlusskrebsSchlagsahneZuckerBlumenkohlZwiebelButter
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Blumenkohl putzen und in Röschen schneiden. Den Strunk schälen und den zarteren Teil in kleine Stücke schneiden. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und den Blumenkohl (Röschen und Strunk) darin ca. 8-9 Min. blanchieren. Abgießen und ca. 700 ml vom Blumenkohlwasser auffangen. Beiseite stellen.
2.
1-2 EL Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Unter Rühren mit Mehl bestäuben. Wenn das Fett das gesamte Mehl aufgesogen hat, dann ca. 100 ml vom Blumenkohlwasser angießen, dabei immer rühren. Dann nach und nach, unter Rühren, das gesamte Blumenkohlwasser angießen. Die Suppe zum Kochen bringen, dann den Blumenkohl hineingeben (ca. 1/3 von den kleineren Röschen beiseitelegen).
3.
Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und weitere 3-4 Min. köcheln lassen. Den Topf von der Herdplatte ziehen und den Blumenkohl in der Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Den Zitronensaft unterrühren, dann die Sahne. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken, dann noch einmal mit dem Pürierstab aufschäumen lassen.
4.
Die restlichen Blumenkohlröschen zusammen mit den Flusskrebsen in einer Pfanne in 2 EL Butter goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe in Suppenschalen anrichten und jeweils die Flusskrebse und die Blumenkohlröschen hineingeben. Mit einigen Tropfen Worcestersauce dekoriert servieren.