Blumenkohlsteaks mit Tomaten-Oliven-Salsa
Blumenkohlsteaks mit Tomaten-Oliven-Salsa - Nicht nur für Veganer ein Genuss!
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Blumenkohl ist ein super Kaliumlieferant. Der Nährstoff ist für die Muskelkontraktion, Herzfunktion und Blutdruckregulation bedeutsam. Im Gegensatz zu einigen anderen Kohlsorten ist das Gemüse gut bekömmlich und belastet die Verdauung nicht so sehr.
Wer es etwas schärfer mag, kann für die Blumenkohl-Marinade zusätzlich eine Prise Cayennepfeffer verwenden. Koriander-Fans ersetzen die Basilikumblätter durch die gleiche Menge des aromatischen Krauts.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 171 kcal | (8 %) | mehr | |
| Protein | 6 g | (6 %) | mehr | |
| Fett | 13 g | (11 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 7 g | (5 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,2 g | (24 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,5 mg | (21 %) | ||
| Vitamin K | 70,6 μg | (118 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 3 mg | (25 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 131 μg | (44 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,3 mg | (38 %) | ||
| Biotin | 7 μg | (16 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 139 mg | (146 %) | ||
| Kalium | 719 mg | (18 %) | mehr | |
| Calcium | 73 mg | (7 %) | mehr | |
| Magnesium | 42 mg | (14 %) | mehr | |
| Eisen | 1,6 mg | (11 %) | mehr | |
| Jod | 3 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 0,7 mg | (9 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,9 g | |||
| Harnsäure | 114 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 Blumenkohl
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Kirschtomaten
- 60 g grüne Olive (entsteint)
- 1 kleine Zwiebel (à 50 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Kapern (à 15 g; Glas, Abtropfgewicht)
- 1 EL Rotweinessig
- 1 Handvoll Basilikumblätter
Zubereitungsschritte
Blumenkohl putzen, waschen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Dabei darauf achten, dass die Scheiben zusammenhalten.
In einer Schüssel 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel und Paprikapulver vermischen. Blumenkohlsteaks von beiden Seiten mit der Öl-Mischung bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Blumenkohlsteaks in einer heißen Grillpfanne oder Pfanne auf jeder Seite 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
In der Zwischenzeit für die Salsa Kirschtomaten waschen und klein schneiden. Oliven grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Die geschnittenen Tomaten, Oliven, Zwiebeln, Knoblauch und Kapern in einer Schüssel mit restlichem Olivenöl und Rotweinessig vermengen. Basilikumblätter waschen, grob hacken und ebenfalls dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gegrillten Blumenkohlsteaks auf einer Platte anrichten und zusammen mit der Tomaten-Oliven-Salsa servieren.
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