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Bratkartoffel-Wurstsalat

Bratkartoffel-Wurstsalat
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Dressing
125 ml
5 EL
1 EL
scharfer Senf
½
1 Prise
1 Prise
8 EL
Für den Salat
1 Bund
1 Bund
100 g
grüne Bohnen
3 EL
800 g
gegarte Kartoffeln vom Vortag
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise
Majoran getrocknet
1 Prise
gemahlener Kümmel
600 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Brühe mit Rotweinessig, Senf und durchgepresstem Knoblauch verrühren, mit Salz, Zucker und Cayennepfeffer würzen und das Olivenöl mit einem Schneebesen unterrühren.
Schritt 2/4
Rucola waschen, verlesen und trocken schleudern. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne schräg in Scheiben schneiden. Die Bohnen in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 3/4
garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 4/4
Kartoffeln in Scheiben schneiden. In einer Pfanne in 1-2 EL Öl die Bratkartoffeln rundum langsam anbraten, die Frühlingszwiebeln hinzufügen und einige Minuten mit braten. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel würzen und in eine Schüssel füllen. Im übrigen Öl bei mittlerer Hitze die Würste braten, in Scheiben schneiden und zu den Bratkartoffeln geben und leicht vermengen. Rucola und die Bohnen hinzufügen und mit dem Dressing mischen. Auf Tellern anrichten und servieren.

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