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Chinesisches Fondue

Chinesisches Fondue
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310
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
125 g
50 g
50 g
200 ml
Gemüsebrühe (instant)
80 g
1
ganz frisches Ei
2 EL
200 g
200 g
200 g
200 g
kleine Zucchini
1500 ml
Gemüsefond (aus dem Glas, ersatzweise Gemüsebrühe)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Quark in einem Sieb abtropfen lassen. Die Nüsse fein mahlen. Die Brühe aufkochen, den Grieß einrieseln lassen und auf der abgeschalteten Platte einige Minuten quellen lassen.

Schritt 2/7

Wenn der Grieß auf Handwärme abgekühlt ist, Nüsse, Quark, Ei und Schnittlauch untermischen und salzen. Mit feuchten Händen kleine Klößchen formen. Danach die Klößchen offen stehen lassen.

Schritt 3/7

Gemüse waschen und putzen. Möhren schälen, in etwa 3 cm lange Abschnitte teilen. Zucchini in 1 – 2 cm dicke Scheiben schneiden.

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Schritt 4/7

Gemüsefond auf dem Herd zum Kochen bringen, mit Sojasauce abschmecken.

Schritt 5/7

Zunächst die Möhren darin etwa 10 Min. vorgaren (sie sollten noch knackig sein). Brokkoli etwa 5 Min. in der Brühe blanchieren, Zucchini und Pilze jeweils etwa 3 Min.

Schritt 6/7

Abgetropftes Gemüse auf einer Platte arrangieren. Fond nochmals abschmecken — er darf nicht zu salzig sein, denn durch das Kochen wird er konzentriert.

Schritt 7/7

Gemüse und Klößchen werden mit Spießchen oder am besten in kleinen Körbchen im Fond gegart.

Zusätzlicher Tipp

Dazu gibt es mindestens zwei Dips, zum Beispiel Avocado-Basilikum-Dip oder Erdnußcreme oder fertige Dips wie Ajvar oder Knoblauchsauce. Zum Schluß kommt der Hochgenuß: Die Brühe darf getrunken werden!

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