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Cremige Gemüsesuppe mit knusprigen Julienne

Cremige Gemüsesuppe mit knusprigen Julienne
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20 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
200 g
mehligkochende Kartoffeln
200 g
1
Öl zum Frittieren
2 EL
800 ml
150 ml
1 EL
weißer Pfeffer
Majoran zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Steckrüben, Kartoffeln, Sellerie und die Schalotte schälen. Etwa eine Hand voll Juliennes aus den Steckrüben schneiden. Das restliche Gemüse würfeln. Die Juliennes in heißem Öl goldbraun frittieren und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

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Schritt 2/3

Das gewürfelte Gemüse in heißer Butter kurz anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Etwa 20 Minuten leise köcheln lassen. Die Suppe fein pürieren und durch ein Sieb streichen.

Schritt 3/3

Nach Bedarf noch ein wenig einköcheln lassen oder noch etwas Brühe zufügen. Die Sahne und die Creme fraiche unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Auf Schälchen verteilen, mit den Juliennes und Majoran garniert servieren.

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