Flammkuchen mit Kürbis, Feta und Walnüssen
Flammkuchen mit Kürbis, Feta und Walnüssen - Saisonaler Gaumenschmeichler
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Der farbenfrohe Kürbis überzeugt mit reichlich Betacarotin. Dieser sekundäre Pflanzenstoff bewahrt die Zellen als Antioxidans vor Schädigungen und kann vom Körper bei Bedarf in den Sehstärker Vitamin A umgewandelt werden.
Außerhalb der Kürbis-Saison können Sie das farbenfrohe Herbstgemüse durch Rote Bete oder Süßkartoffeln austauschen. Für noch mehr sättigende Ballaststoffe können Sie für den Teig auch Vollkornmehl verwenden – dann benötigen Sie lediglich etwas mehr Flüssigkeit.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 586 kcal | (28 %) | mehr | |
| Protein | 22 g | (22 %) | mehr | |
| Fett | 27 g | (23 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 64 g | (43 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 2 g | (8 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,6 g | (29 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5 mg | (42 %) | ||
| Vitamin K | 8,2 μg | (14 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 8,5 mg | (71 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 291 μg | (97 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,8 mg | (30 %) | ||
| Biotin | 19,7 μg | (44 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,2 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin C | 9 mg | (9 %) | ||
| Kalium | 711 mg | (18 %) | mehr | |
| Calcium | 159 mg | (16 %) | mehr | |
| Magnesium | 108 mg | (36 %) | mehr | |
| Eisen | 7,7 mg | (51 %) | mehr | |
| Jod | 38 μg | (19 %) | mehr | |
| Zink | 3,6 mg | (45 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 9,8 g | |||
| Harnsäure | 168 mg | |||
| Cholesterin | 35 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 12 g |
Zutaten
- Zutaten
- 300 g Dinkelmehl Type 1050 + 1 EL zum Bearbeiten
- ½ Würfel Hefe (21 g)
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- 250 g Hokkaido-Kürbis-Fruchtfleisch
- 1 rote Zwiebel
- 180 g Feta (45 % Fett i. Tr.)
- 2 EL saure Sahne (10 % Fett; à 15 g)
- 1 TL Bio-Zitronenschale
- Pfeffer
- 40 g Walnusskerne
- 2 Zweige Thymian
- 2 EL flüssiger Honig
Zubereitungsschritte
Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Hefe in 150 ml lauwarmes Wasser bröseln und darin auflösen. Hefewasser mit Olivenöl und 1 TL Salz in die Mehlmulde geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Inzwischen Kürbis in dünne Scheiben hobeln. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
150 g Feta mit saurer Sahne und Zitronenschale in einer Schüssel zerdrücken und verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Walnüsse grob hacken. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Fetacreme darauf verstreichen und Kürbisscheiben gleichmäßig leicht überlappend darauf auslegen. Zwiebeln darauf verteilen und restlichen Feta darüber bröseln. Mit Walnusskernen und Thymian bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die Hälfte vom Honig darüberträufeln und Flammkuchen im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4) 20–25 Minuten backen, bis der Teig knusprig ist und der Kürbis weich.
Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, mit übrigem Honig beträufeln und zum Servieren in Stücke schneiden.
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