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Frankfurter grüne Soße (Kräutersoße)

Frankfurter grüne Soße (Kräutersoße)
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Eier
1 Schalotte
2 Hand voll frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Kresse, Kerbel, Borretsch, Sauerampfer, Pimpinelle)
3 EL Pflanzenöl
1 TL scharfer Senf
150 g Joghurt
250 g saure Sahne
Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Eier hart kochen, abschrecken, schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Schalotte schälen und fein hacken. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, abzupfen und sehr fein hacken.

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/2

Das Öl mit der Schalotte, dem Senf, Joghurt und saurer Sahne verrühren und das Ei und die Kräutern untermengen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zusätzlicher Tipp

Für eine satte grüne Farbe einfach die Hälfte der Kräuter mit dem Öl und 2-3 EL Joghurt fein pürieren und unter die anderen Zutaten mengen.

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Hallo, meines Wissens gehört in die grie Soß kein Senf.

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