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Frikandeau in Gemüse-Milch-Sauce

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Frikandeau in Gemüse-Milch-Sauce
572
kcal
Brennwert
0
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anspruchsvoll
Schwierigkeit
2 h
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett32,9 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein55,1 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien572
Kohlenhydrate/g14
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg0
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg0
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0
Kalium/mg0
Kalzium/mg0
Magnesium/mg0
Eisen/mg0
Jod/μg0
Zink/mg0
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
1
50 g
2 EL
3 EL
1 TL
2
400 ml
Fleischbrühe oder -fond (Fertigprodukt)
300 ml
1 Bund
1
150 ml
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Kalbsnuss mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch pellen und durchpressen. Das Fleisch damit einreiben. Schalotten pellen und würfeln.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/4

Öl und Butter in einem großen Bräter erhitzen. Zucker einstreuen. Fleisch hineingeben und ringsum anbraten. Schalotten zufügen und kurz mit anschmoren. Lorbeer zugeben. Fleischbrühe und Milch angießen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) 1 1/2 Stunden garen.

Schritt 3/4

Möhren schälen, große Möhren eventuell halbieren. Möhren nach 1 Stunde zum Fleisch geben und mitgaren.

Schritt 4/4

Kohlrabi schälen und klein würfeln. Fleisch und Möhren aus dem Fond nehmen und warm stellen. Fond durchsieben. Sahne und Kohlrabi in den Fond geben. Auf dem Herd etwa 10 Minuten cremig einköcheln lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden und zusammen mit der Sauce und den Möhren anrichten.
Dazu passt grüner Salat.

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