Name: Gebackene Möhren auf Pastinaken-Kartoffel-Püree mit Leinölquark
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Europa
Ingredients: 800 g Bundmöhren; 1 EL Honig (in Bio-Qualität); 1 EL Olivenöl (in Bio-Qualität); Salz; Pfeffer (in Bio-Qualität); 0.5 TL Brecht Hildegard Kräuter bio (erhältlich im Reformhaus® ()); 600 g mehligkochende Kartoffeln (in Bio-Qualität); 2 Pastinaken (in Bio-Qualität); 400 g Quark (20 % Fett) (in Bio-Qualität); 150 g Joghurt (3,5 % Fett) (in Bio-Qualität); 1 Kästchen Kresse (in Bio-Qualität); 4 EL Vitaquell Bio Omega 3 Leinöl aus Goldleinsaat (erhältlich im Reformhaus® ()); 200 ml Voelkel Haferdrink (Hafermilch) (erhältlich im Reformhaus®; in Bio-Qualität); 1 EL Butter (in Bio-Qualität); 1 Prise Brecht Muskatnuss (erhältlich im Reformhaus®; in Bio-Qualität); 2 TL Linusit Gold- Leinsamen (10 g; erhältlich im Reformhaus®; in Bio-Qualität)

Zubereitungsschritte

Möhren putzen, dabei etwas Grün stehen lassen, waschen und je nach Größe halbieren. Möhren in eine Auflaufform geben, mit Honig und Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer sowie Brecht Hildegard Kräuter würzen. Möhren im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Dabei gelegentlich wenden.

Währenddessen Kartoffeln und Pastinaken putzen, schälen, waschen, klein schneiden und zusammen in kochendem Salzwasser ca. 15–20 Minuten garen.

Nebenher Quark mit Joghurt und 1–2 EL Wasser glatt rühren. Kresse vom Beet schneiden. 3 EL Leinöl untermischen und Quark mit Salz und Pfeffer würzen. Quark in eine Schüssel füllen, mit Kresse bestreuen und mit restlichem Leinöl beträufeln.

Dann Kartoffeln und Pastinaken abgießen und abtropfen lassen. Beides zerstampfen und Haferdrink sowie Butter untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Anschließend Möhren aus dem Backofen nehmen. Kartoffel-Pastinaken-Püree auf 4 Teller geben, Möhren auf dem Mus anrichten, mit den Leinsamen bestreuen und mit dem Leinölquark servieren.

Anita Schösser vom 02.03.2022.

sorry, aber das Rezept gehört nicht in die Kategorie vegan

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EAT SMARTER vom 03.03.2022.

Hallo Anita Schösser, da haben Sie natürlich Recht. Wir haben die Kategorisierung aufgrund Ihres Feedbacks noch einmal geprüft. Das Rezept ist in der vegetarischen Kategorie enthalten, nicht aber bei den veganen Rezepten. Es ist also korrekt kategorisiert. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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FrauSchwarz vom 22.02.2022.

Richtig lecker, vor allem die Quark-Kresse-Kombi! Da ich noch Milch übrig hatte, habe ich die genommen, statt Haferdrink.

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Maximumr1sk vom 17.02.2022.

Ich war erst skeptisch, doch alleine die Möhren haben mich mit ihrer Honignote direkt überzeugt!

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Alleskönner vom 17.02.2022.

Lecker, das hat allen bei uns geschmeckt! Das Püree ist richtig schön cremig geworden und hat gut zu den Möhren gepasst.

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jazzmen vom 17.02.2022.

Richtiges Soulfood, das man schnell zubereiten kann.

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Kalorien	516 kcal	(25 %)	mehr
Protein	21 g	(21 %)	mehr
Fett	25 g	(22 %)	mehr
Kohlenhydrate	50 g	(33 %)	mehr
zugesetzter Zucker	2,5 g	(10 %)	mehr
Ballaststoffe	10,1 g	(34 %)	mehr

Vitamin A	3,4 mg	(425 %)
Vitamin D	0,6 μg	(3 %)	mehr
Vitamin E	3,3 mg	(28 %)
Vitamin K	35,9 μg	(60 %)
Vitamin B₁	0,5 mg	(50 %)
Vitamin B₂	0,6 mg	(55 %)
Niacin	8,1 mg	(68 %)
Vitamin B₆	0,8 mg	(57 %)
Folsäure	111,7 μg	(37 %)	mehr
Pantothensäure	2,2 mg	(37 %)
Biotin	18,5 μg	(41 %)	mehr
Vitamin B₁₂	1,1 μg	(37 %)	mehr
Vitamin C	47 mg	(49 %)
Kalium	1.730 mg	(43 %)	mehr
Calcium	283 mg	(28 %)	mehr
Magnesium	95 mg	(32 %)	mehr
Eisen	3,1 mg	(21 %)	mehr
Jod	18,4 μg	(9 %)	mehr
Zink	2,4 mg	(30 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	7,5 g
Harnsäure	77,1 mg
Cholesterin	26,5 mg		mehr
Zucker gesamt	22 g

Gebackene Möhren auf Pastinaken-Kartoffel-Püree mit Leinölquark

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