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Gebratener Fisch mit Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gebratener Fisch mit Gemüse
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
100 g
Palmherz (Dose)
2
Paprikaschoten rot und gelb
3
20 g
3
500 g
Fischfilet z. B. Thunfisch, Rotbarsch, Lachs
2 ½ TL
Tapiokamehl Pfeilwurzelmehl, ersatzweise Speisestärke
3 EL
100 g
passierte Tomaten
1 EL
brauner Zucker
2 EL
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Palmenherzen in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und in Rauten schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Das Weiße und Hellgrüne jeweils in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, eventuell längs halbieren. Zwiebelgrün schräg in Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen, beides hacken.
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Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 2/6
Fisch waschen, trocken tupfen und in Streifen (ca. 2,5 x 4 cm) schneiden. 2 TL Tapiokamehl mit 1 EL kaltem Wasser, etwas Salz und 1 EL Reiswein verrühren. Fischstücke damit mischen und beiseite stellen.
Schritt 3/6
Für die Sauce passierte Tomaten, Zucker, Essig und 2 EL Reiswein mit 4 EL kaltem Wasser verrühren. 1/2 TL Tapiokamehl und die helle Sojasauce unterrühren.
Schritt 4/6
In einer weiten Pfanne ca. 2 cm hoch Öl bei großer Hitze erhitzen. Die Fischstreifen darin portionsweise goldgelb braten, dabei vorsichtig wenden. Fisch herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten. Öl bis auf einen dünnen Film aus der Pfanne gießen, Paprika, Zwiebelstücke, Ingwer und Knoblauch in die Pfanne geben unter Rühren 4 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
Schritt 5/6
Palmenherzscheiben und die Sauce hinzufügen, alles 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
Schritt 6/6
Gemüse, Sauce und Fisch auf Tellern anrichten und servieren.

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