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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Gefüllte Putenschnitzel

auf jungem Blattspinat

4.473685
Durchschnitt: 4.5 (19 Bewertungen)
(19 Bewertungen)
Gefüllte Putenschnitzel
230
kcal
Brennwert

Gefüllte Putenschnitzel - Wer italienische Saltimbocca mag, wird diese Variation lieben

14
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mittel
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Schneller kann man kaum richtig gut essen – und ganz nebenbei bekommt man dabei noch eine dicke Portion wichtiger Nährstoffe. Allen voran steht hier an der Spitze Eiweiß, dicht gefolgt von einem besonders hohen Gehalt an Eisen, B-Vitaminen und Vitamin A.

Für die Grillsaison eignen sich die würzigen Schnitzel auch gut: Sie können problemlos auf dem Holzkohlerost zubereitet werden. Mit einem Stück Baguette dazu ist die leichte, nährstoffreiche Mahlzeit komplett.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien230 kcal(11 %)
Protein44 g(45 %)
Fett13 g(11 %)
Kohlenhydrate4 g(3 %)
zugesetzter Zucker4 g(16 %)
Ballaststoffe6 g(20 %)
Vitamin A1,6 mg(200 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E5,7 mg(48 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin26,8 mg(223 %)
Vitamin B₆1,1 mg(92 %)
Folsäure100 μg(33 %)
Pantothensäure1,4 mg(23 %)
Biotin26,9 μg(60 %)
Vitamin B₁₂1 μg(33 %)
Vitamin C53 mg(56 %)
Kalium1.273 mg(32 %)
Calcium299 mg(30 %)
Magnesium116 mg(39 %)
Eisen8,7 mg(58 %)
Jod28 μg(14 %)
Zink4 mg(57 %)
gesättigte Fettsäuren2,4 g
Harnsäure334 mg
Cholesterin101 mg
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
6
dünne Putenschnitzel (à ca. 50 g)
3 Scheiben
Parmaschinken (à ca. 15 g)
1 Stiel
400 g
1
2 EL
3 TL
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Das Video zum Rezept

Zubereitung

Küchengeräte

1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 kleines Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 Sieb, 1 Grillpfanne, 1 Frischhaltefolie, 1 Pfannenwender, 1 Holzlöffel, 1 Zahnstocher, 1 großer Topf, 1 Plattiereisen

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Gefüllte Putenschnitzel Zubereitung Schritt 1

Putenschnitzel zwischen 2 Bögen Klarsichtfolie legen und flachklopfen.

Schritt 2/7
Gefüllte Putenschnitzel Zubereitung Schritt 2

Schinkenscheiben quer halbieren. Salbei waschen, trockentupfen und 6 Blätter abzupfen. Jedes Schnitzel mit 1 Stück Schinken und 1 Salbeiblatt belegen.

Schritt 3/7
Gefüllte Putenschnitzel Zubereitung Schritt 3

Schnitzel zusammenklappen, mit Zahnstochern zustecken. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4/7
Gefüllte Putenschnitzel Zubereitung Schritt 4

Blattspinat waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Video Tipp
Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
Schritt 5/7
Gefüllte Putenschnitzel Zubereitung Schritt 5

Eine Grillpfanne erhitzen und die gefüllten Schnitzel darin 3-4 Minuten auf jeder Seite braten.

Schritt 6/7
Gefüllte Putenschnitzel Zubereitung Schritt 6

Inzwischen das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Den Spinat zugeben, unter Rühren zusammenfallen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 7/7
Gefüllte Putenschnitzel Zubereitung Schritt 7

Die gefüllten Putenschnitzel mit Crema di Balsamico beträufeln und auf dem Spinat anrichten.

Kommentare

 
War super! Haben noch Muskatnuss und pinienkerne in den Spinat getan und statt Salbei Rosmarin ;) Salbei war nicht zuhause.
 
Persönlich fanden wir ein Salbei Blatt pro Schnitzel eindeutig zu viel. Wir haben Salbei aus dem eigenen Garten genommen. Es kann natürlich sein das dieser eventuell stärker vom Geschmack ist. = mit einem Blatt Salbei pro Stück Fleisch ist der Geschmack des Salbei viel zu intensiv
 
Mit dem Spinat (und ein bisschen Knoblauch dran) ein Traum! Sehr leckeres Rezept!
Bild des Benutzers michelle_schönberg
Super Rezept!Geht schnell und ist lecker! Hab zum spinat noch ein wenig Knoblauch gegeben und das Fleisch ohne öl in einer beschichteten Pfanne angebraten. Hatte leider kein Salbei. Werde es bei Gelegenheit aber gleich nochmal mit Salbei probieren.
 
Sehr schnell, ziemlich lecker! Nur eine Frage, kann man anstatt des Spinates auch Feldsalat nehmen?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Nein, das funktioniert nicht. Sie können Feldsalat aber als Salat zubereiten und dazu servieren.
 
Sehr schnell, sehr lecker - einfach toll!! Danke.
 
Sehr lecker und einfach zu machen. Habe Salbeipulver genommen und geräucherten Geflügelschinken, aber es war trotzdem total lecker. Für den Mann ein Stückchen Fleisch mehr, da es für ihn sonst zu wenig gewesen wäre. Das Gericht wird es bei uns nun auf jeden Fall öfter geben.
 
Also ich habe die Putenschnitzel heute gemacht und bin super begeistert. Habe zwar die Salbeiblätter und die Balsamico-Creme weggelassen aber es ist trotzdem absolut super. Die Putenschnitzel sind außen schön knusprig und innen richtig zart. Ich kanns nur weiterempfehlen und werde es sicher demnächst wieder kochen.
 
kann man auch etwas anderes nehmen als Parmaschinken? ich esse nicht so gerne etwas vom schwein... Vg EAT SMARTER sagt: Nehmen Sie alternativ luftgetrockneten Rinderschinken, z.B. Bresaola aus Italien.
 
Die Schnitzelchen an sich sind schon lecker, aber wenn man sich dann zum Salbeiblatt vorgearbeitet hat, explodiert eine wahre Geschmacksbombe. Grandios!
 
Hat jemand eine Alternative zu Spinat? Könnte ich auch Feldsalat nehmen? Mag Spinat überhaupt nicht. EAT SMARTER sagt: Ein gute Alternative wäre hier Mangold. Wenn Sie aber gerne Feldsalat mögen, essen Sie ihn als Salat dazu.
 
Mir haben diese gefüllten Schnitzel ganz hervorragend geschmeckt! Auch den Spinat als Beilage dazu fand ich gelungen. Salbei hab ich diesmal weggelassen, aber irgendwann gibt's das dann mit Salbei aus dem eigenen Garten, dann schmeckt es sicherlich nochmal so gut :D
 
Man könnte auch Marsalawein anstatt Crema di Balsamico nehmen, schmeckt ausgezeichnet.

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