Griechischer Nudelsalat
Griechischer Nudelsalat - Gesundes Comfort Food für die Mittagspause| Foto: Iris Lange-Fricke
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Käse enthält allgemein viel Eiweiß, gerade Feta liefert reichlich von der Aminosäure Lysin. Diese kann unser Körper nicht selbst herstellen, deswegen ist es wichtig, das wir sie ausreichend über die Nahrung aufnehmen. Lysin ist wichtig für Knochenwachstum, Zellteilung und die Wundheilung.
Ein ganz besonderer Leckerbissen ist es, wenn man den Salat als Highlight noch mit Samen oder Nüssen nach Wahl toppt. Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne machen sich hier besonders gut.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 305 kcal | (15 %) | mehr | |
| Protein | 13 g | (13 %) | mehr | |
| Fett | 12 g | (10 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 34 g | (23 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,3 g | (24 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,1 mg | (9 %) | ||
| Vitamin K | 32,4 μg | (54 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 4,6 mg | (38 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 61 μg | (20 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,7 mg | (12 %) | ||
| Biotin | 3,4 μg | (8 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,3 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin C | 17 mg | (18 %) | ||
| Kalium | 428 mg | (11 %) | mehr | |
| Calcium | 162 mg | (16 %) | mehr | |
| Magnesium | 80 mg | (27 %) | mehr | |
| Eisen | 3 mg | (20 %) | mehr | |
| Jod | 25 μg | (13 %) | mehr | |
| Zink | 2,1 mg | (26 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 6,7 g | |||
| Harnsäure | 53 mg | |||
| Cholesterin | 31 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 4 g |
Zutaten
- Zutaten
- 200 g Vollkornnudeln
- Salz
- 50 g schwarze Oliven (entsteint)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Bund Petersilie (à 20 g)
- 1 Mini-Gurke
- 8 Kirschtomaten
- 1 Handvoll Minze
- 100 g Feta
- 150 g griechischer Joghurt
- Pfeffer
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und anschließend auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit Oliven in Ringe schneiden. Zwiebel schälen, vierteln und in Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Gurke und Tomaten waschen und putzen. Gurke in mundgerechte Stücke schneiden, Tomaten vierteln.
Für die Sauce Minze waschen, trocken schütteln und Blätter fein hacken. Feta mit Joghurt pürieren, Minze unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Alle vorbereiteten Salatzutaten in einer Schüssel mit der Sauce mischen.
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