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Herzhafter Pfannkuchen mit Pilzen und Paprika

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Herzhafter Pfannkuchen mit Pilzen und Paprika
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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 5 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Gemüse
400 g
2
1
2
2 EL
1 TL
3 EL
Pfeffer grob zerstoßen
Für die Pfannkuchen
5
7 EL
150 ml
Butter zum Braten
2 EL
gehackter Estragon
Außerdem
Estragon zum Garnieren
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Produktempfehlung

Nach Belieben etwas Sauerrahm oder Frischkäse dazu reichen.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken.

Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 2/5

Die Paprikas waschen, putzen, entkernen und die Innenhäute entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse darin andünsten. Den Senf einrühren, mit Wein ablöschen und 2-3 Minuten weiter dünsten. Salzen und pfeffern.

Schritt 3/5

Die Eier mit der Milch und dem Mehl glatt verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4/5

1/4 des Teiges in eine heißen Pfanne mit etwas zerlassener Butter geben und durch leichtes Drehen und Kippen der Pfanne den Teig gleichmäßig verlaufen lassen. Mit etwas gehacktem Estragon bestreuen. Sobald die Oberfläche getrocknet ist mit etwas Gemüse legen, die Seiten einklappen, einmal wenden und fertig backen.

Schritt 5/5

Auf eine Platte geben und im Ofen bei 80-100°C warm halten. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren. Mit Estragon garniert servieren.

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