Indisches Ofen-Hähnchen auf Kokos-Reis mit gebratener Ananas
Indisches Ofen-Hähnchen auf Kokos-Reis mit gebratener Ananas - Saftige Hähnchenkeulen auf exotisch-fruchtigem Reis. Foto: Marieke Dammann
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Die Kokosnuss versorgt uns mit verschiedenen B-Vitaminen, vor allem mit Biotin, welches für glänzende Haare und eine gute Haut wichtig ist. Das Enzym Bromelain aus der Ananas wirkt blutverdünnend und kann dabei helfen Thrombosen, Herzinfarkte oder einem Schlaganfall vorbeugen.
Je nach Vorliebe kann die Ananas zum Teil oder auch komplett durch reifes Mangofruchtfleisch ersetzt werden.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 737 kcal | (35 %) | mehr | |
| Protein | 35 g | (36 %) | mehr | |
| Fett | 27 g | (23 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 87 g | (58 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,4 g | (28 %) | mehr |
| Vitamin A | 1,9 mg | (238 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,5 mg | (46 %) | ||
| Vitamin K | 15,1 μg | (25 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 19 mg | (158 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,9 mg | (64 %) | ||
| Folsäure | 83 μg | (28 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,9 mg | (48 %) | ||
| Biotin | 13,6 μg | (30 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,5 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin C | 48 mg | (51 %) | ||
| Kalium | 1.409 mg | (35 %) | mehr | |
| Calcium | 99 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 119 mg | (40 %) | mehr | |
| Eisen | 5 mg | (33 %) | mehr | |
| Jod | 8,2 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 4,3 mg | (54 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 9,4 g | |||
| Harnsäure | 271 mg | |||
| Cholesterin | 131 mg | mehr |
Zutaten
- Zutaten
- 600 g Hähnchenkeulen (à 150 g)
- 1 Süßkartoffel
- 1 Pastinake
- 2 Möhren
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 TL Garam Masala
- Salz
- Pfeffer
- 100 ml Gemüsebrühe
- 250 g ORYZA Himalaya Basmatireis
- 20 g Kokosflocken
- 200 g frisches Ananasfruchtfleisch
- 1 TL Honig
- 2 EL Limettensaft
- ½ TL gemahlener Koriander
Durch die Höhenluft, das Klima und vor allem das mineralstoffreiche Wasser des Hochgebirges entwickelt sich der unverwechselbare Duft und der Geschmack des ORYZA Himalaya Basmati-Reis. Ein ganz besonderer Reis für besondere Gerichte.
Zubereitungsschritte
Hähnchenschenkel abspülen und trocken tupfen. Süßkartoffel, Pastinake und Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
Öl mit Kurkuma, Garam Masala, Salz und Pfeffer verrühren. Vorbereitete Gemüse mit Hähnchenschenkeln in eine Auflaufform geben, mit dem Gewürzöl beträufeln und mit Brühe angießen. Auflaufform im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 45–50 Minuten garen, Schenkel ab und zu mit etwas Flüssigkeit einpinseln. Für die letzten 10 Minuten erhöhen auf 225 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 4) und die Hähnchenschenkel goldbraun fertig backen.
Währenddessen Reis mit etwa 1 l kaltem Salzwasser in einen Topf geben und einmal umrühren. Anschließend das Wasser zum Kochen bringen und Reis bei kleiner Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen. Kokosflocken in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten. Ananasfruchtfleisch in Stücke schneiden. Eine weitere Pfanne erhitzen, Ananas mit dem Honig 4 Minuten andünsten und karamellisieren. Ananas mit dem Reis und der Hälfte der Kokosflocken vermengen. Mit Limettensaft, Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken.
Hähnchen aus dem Ofen nehmen, Reis auf Teller verteilen, Hähnchen mit dem Gemüse auf dem Reis anrichten und mit den restlichen Kokosflocken bestreuen.
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